Una recepta per utilitzar les verdures o hortalisses que queden enrederides a la nevera.
No les hem de llençar, amb elles podem fer plats molt bons i fàcils. Així evitem el malbaratament del menjar i contribuïm a cuidar el planeta. Són petites aportacions que si les sumem es fan molt grans.
Avui tenia per aprofitar:
-2 cebes velles de figueres
-1 pebrot vermell bastant arrugadet
-1 pebrot verd més o menys igual
-3 grans d'all
Amb això he fet un sofregit per fer uns calamars.
- 4 calamars
- Sal i pebre negre
- 1 bitxo
- Un raig de conyac
- Un raig de vi ranci vi blanc sec
Com ho he fet:
1/ Netegem bé els calamars
2/ Tallem la ceba a juliana fina. Els pebrots a brunosa petita.
3/ Passem volt i volta, el calamar a foc viu en una paella, amb un rajolí d'oli. Quan siguin una mica daurats, abaixem una mica el foc i mullem amb el raig de conyac, amb compte que no s'encengui. Deixem evaporar l'alcohol. Separem i reservem.
4/ A la mateixa paella, posem una mica d'oli i posem primer els alls, després la ceba i seguidament els pebrots. Fregim a foc viu, remenant perquè no s'enganxi. Quan agafi una mica de color, afegim un raig de vi blanc sec (ranci) deixem evaporar l'alcohol, afegim el bitxo i abaixem el foc. Deixem coure 15 minuts.
5/ Introduïm els calamars amb el líquid que han desprès, remenem per integrar i deixarem coure 10 minuts més a foc suau. Si fes falta, podeu afegir una mica, d'aigua o fumet, si en teniu.
