POLLASTRE GUISAT AMB BOLETS

 POLLASTRE GUISAT AMB BOLETS

⏩ Cuina tradicional ⏩ Cuina de sempre. Un plat que a casa mai falla! Ingredients per 6 persones: - 1 1/2 pollastre tallat a octaus. - 2 llaunes de rovellons - 1 bossa de moixernons secs - Oli d'oliva - 1 nou de llard - Sal i pebre - 1/2 cabeça d'alls - 2 o 3 cebes de figueres - 12 tomacons ratllats - 1/2 got de vi negre - 1/2 got de vi ranci - Aigua amb gas per cobrir - Farigola

- 1 fulla de llorer Per la picada: -Sal -1 gra d'all -Un grapat d'ametlles torrades -Un tros llesca de pa fregit -Julivert -1 presa de xocolata.

PIT DE POLLASTRE PER MENJAR FRED

 

Voleu fer aquest pit de pollastre tipus "fiambre"?

És ideal per esmorzar o per sopar, jo l'he preparat amb una torrada de pa sobre un llit de trossets de tomàquets cirerols i a sobre el pollastre tallat molt prim. L'he acabat amb un raig d'oli d'oliva extra verge i unes escates de flor de sal. Si us ve de gust, també podeu posar unes fulles de ruca o canonges. Una meravella per la seva senzillesa i a més a més supersaludable!!

Ingredients:

- 1 pit de pollastre sense os.

POLLASTRE AL FORN DE BENEDETTA

Aquesta recepta és d'una noia que segueixo per Instagram. Normalment, faig les seves receptes de dolços, però de tant en tant penja a la xarxa alguna recepta de cuina familiar que a mi em semblen tan bones i senzilles que no dubto a fer-las.

Veureu que és un plat que espot menjar qualsevol dia de la setmana i que a més no és molt calòric, que també va bé.
Una recepta ràpida amb pocs ingredients frescos i naturals.

Ingredients:
- 1 pollastre tallat cada quart en dos.
- 4/5 patates tallades a grills
- Grans d'all sencers
- Romero fresc
- oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre negre

STROGANOFF DE CAP DE LLOM

   
Voleu fer una carn diferent?. Aquí us deixo una recepta que a mi m'agrada molt. Amb un moment la tindreu feta i quan la proveu la fareu més d'un cop.

Ingredients per 4 persones:
- 600 g de cap de llom de porc, tallat a daus

"FAJITAS" LLEUGERES DE POLLASTRE

Un d'aquells àpats que ens agraden i moltes vegades deixem de fer perquè ens pensem que no són prou saludables.

Aquesta manera de fer-les, és molt lleugera, ja que tots els components estan cuinats al forn o a la planxa amb molt poc oli.

A més a més, les salses per acompanyar, una d'elles és un guacamole, que tots sabeu les grans propietats d'aquest aliment, una salsa Tzatziki, que la faig amb iogurt desnatat i la salsa Valentina picant.

Ingredients de les fajitas

per 2 persones:

CROQUETES DE PERNIL IBÈRIC (CARME RUSCALLEDA)

Feia temps que buscava una recepta per fer croquetes que tingués un resultat magnífic i que a l'hora de fer-la no tingués entrebancs en fer la beixamel per la massa.

Per fi l'he trobat! És la recepta de la Carme Ruscalleda. És una recepta que he al·lucinat, és una recepta que s'assembla res a les que jo havia fet fins ara. És tan diferent de totes les que jo he llegit que per un moment vaig tenir el dubte que em quedessin bé. 

Doncs la veritat és que jo he trobat "LA RECEPTA" perfecta per mi. Em van sortir a la primera i a més a més van agradar molt a tota la família. 

No dubteu en fer-les, si les feu i us agrada la recepta, ja m'ho direu en els comentaris d'aquest Blog o a Facebook.

Ingredients:

- 160 g de pernil ibèric tallat a trossets petits. Jo he fet servir una picadora.
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge + una mica de mantega
- 1 ceba també molt picada 
- 500 ml de llet
- 3 rovells d'ou
- 80 g de farina de blat
- 50 g de maizena
- sal i pebre, al gust
-. Un pessic de nou moscada.
Per arrebossar
- Un ou i les tres clares batudes.
- Farina i pa ratllat.
- Oli d'oliva per fregir

LLOM ROSTIT AL FORN AMB ESCALUNYES

Una recepta per festes que surt del clàssic Gall dindi o pollastre. És un tall diferent que sorprendrà i donaràs un toc atrevit al dinar de Nadal o Sant Esteve. 

Ingredients per 4/5 persones:

- 1 peça de llom de dos colors d'1,200 kg
- 1 cap d'all.
- 2 branquetes de romaní fresc
- 200 g d'escalunyes
- 200 g de tomàquets xerri
- 1 gotet de conyac 
- 1 gotet de vi ranci o blanc sec
- 1 cullerada de grans de pebre negre 
- 2 cullerades rases de sal Maldon o gruixuda

FILET DE PORC FARCIT DE FORMATGE I XAMPINYONS

Un plat fet amb llaminera o filet de porc. És un tall de carn que conté poc greix i molt rica en nutrients. Si compreu de la classe Duroc, la trobareu super melosa i tendra.
Pregunteu al vostre carnisser de confiança, ell us aconsellarà.

Ingredients per 4 persones:

- 2 filets de porc, jo compro Duroc, ja que la seva carn és molt tendre.
- 2 o 3 cebes grans, tallades a quadrets (brunoise)
- 2 grans d'all sencers
- 50 g de formatge Roquefort, o la quantitat que us agradi i càpiga.
- 8 llesques de formatge tendre que es fongui (Havarti, Danès, Manxec, etc)
- 1/2 gotet de vi ranci
- 1/2 gotet d'aigua
- 1 llauna de xampinyons laminats
- Pebre negre molta i sal
- Unes branquetes de Farigola o romaní.

PIT DE POLLASTRE AL FORN AMB PATATES (Recepta lleugera)

Una recepta lleugera per fer una mica de bondat. És un plat molt ràpid de fer i bo i equilibrat., acompanyat d'una bona amanida o guacamole, etc.

Ingredients: 

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Un plat típic de la cuina mediterrània i catalana. Els ingredients els podeu trobar a qualsevol mercat de la vostra ciutat i així col·laborem a la conservació del comerç tradicional, tan preuat i característic de la nostra cultura.

Ingredients per 6 persones:

GALTES DE PORC IBÈRIC ROSTIDES

Ingredients per 4 persones:

- 8 galtes desossades.

- Oli d'oliva verge extra.

- Una mica de llard.

- Una ceba gran o dues de mitjanes.

- una dent d'all.

- 1/2 got de vi ranci.

POLLASTRE DE PAGÈS ROSTIT AMB PRUNES I PINYONS

Aquesta recepta és típica del nostre receptari català. És un plat que pels seus productes de qualitat i proximitat queda deliciós.

Té una elaboració que no comporta cap dificultat. Un cop preparat sols hem de vigilar i deixar coure a foc lent,una de les característiques de la cuina de cassola.

Jo aquest any he pensat fer-lo per les festes Nadalenques. Així farem record d'aquesta cuina dels nostres avis i pares, una cuina que hem de mantenir i transmetre perquè perduri.

Ingredients per 4 persones:

- 1 pollastre de pagès a octaus

ROAST BEEF

Una recepta molt versàtil, es pot fer com a plat principal, per aperitius, Sandwich o per un sopar lleuger.
S'acompanya d'una bona amanida verda i cogombres, pastanaga confitats en vinagre, etc., d'un puré de patates o patates cuites al forn o bé també d'una escalivada de pebrots i albergínia, etc. 
Les salses poden ser també molt variades com tot tipus de mostasses, salsa agredolça de fruits vermells o d'altres, salsa de maionesa, salsa de curri, etc., això al gust de cadascú.
L'elecció de la carn ha de ser de bona qualitat i les peces més utilitzades i que donen millor resultat per aquest tipus d'elaboració són, el llom baix i el llom alt (Entrecot), el filet, el tall rodó, és a dir les parts extres de la vedella o del bou.

El temps de cocció orientatiu és de:

ESCALOPINA DE POLLASTRE A LA LLIMONA

Ingredients: per 3 persones:

- 3 pits de pollastre tallats per arrebossar.
- 200 de crema de llet.
- Suc d'una llimona gran.

FRICANDÓ

Una recepta de les més típiques de Catalunya. Sempre agrada de menjar en una festa familiar o una trobada entre amics. No falla mai!

Ingredients

- 1 kg de jarret o llata de vedella tallat no gaire gruixut. 

PATÉ DE CAMPAGNE

Una tarda a casa de la meva amiga Yvonne......

Fa uns dies li vaig comentar que m'agradaria que m'expliques com fa el paté que tantes vegades hem menjat a casa seva.
No va trigar gens a fer-me una "master class".😊

La seva cuina es basa fonamentalment en la transmesa de la seva mare, àvies  i tietes. És la cuina que a mi més m'agrada.

Són aquelles receptes que quan te les expliquen, et transporten en el temps, entre els fogons i olles de les cuines familiars. Una tradició que no s'hauria de perdre mai.

Bé, després de passar una agradable tarda, vaig gaudir  d'una recepta excepcional. Ha format part de l'aperitiu d'aquest Nadal i ha passat la prova de tota la família, agradant des dels més grans als més petits.

Així que, com ha tingut tant èxit, us l'explico tal com me l'ha explicat a mi.

Sempre que tingueu l'ocasió, gaudiu d'aquestes receptes que tenen un gran valor, tant culinari com cultural, ja que són un tresor que han anat passant de generació en generació i són realment la base de la nostra actual gastronomia.  

Gràcies Yvonne per la recepta i la tarda que vàrem passar juntes.

Ingredients:

ESPATLLA DE XAI AL FORN

Avui, publico una recepta que fa molts anys em va explicar una carnissera de l'antic Mercat de la Unió del Poblenou (Barcelona). Jo era molt jove i no tenia ni idea de com fer una pesa de carn així. 

Va ser la Isabel, la que amb molta estima em va explicar, pas per pas, com realitzar aquest deliciós plat. Des d'aquell dia faig l'espatlla de xai així i sempre em queda estupenda. 

Aquesta història us l'explico perquè jo li dono moltíssima importància a les receptes que es transmeten de generació en generació. Crec que és la base de la nostra cultura gastronòmica i que és molt important que no la deixem perdre. 

Aquesta tradició cultural fa que es valori i s'utilitzi el producte fresc i de proximitat, ajudant així a moltíssimes persones del nostre país que dediquen la seva vida a activar i a millorar el conreu i la ramaderia per fer-nos la vida una mica més feliç, menjant dels seus exquisits productes. 

Sigui avui un  homenatge a tots ells. 

Aquí teniu la recepta, senzilla i bona. 

Ingredients per una espatlla:

TATAKI DE PRESA IBÉRICA

Esta es una receta de carne de fácil preparación.

La Presa es un corte de carne muy jugosa y sabrosa con mucha infiltración de grasa, ideal para la plancha o parrilla. Yo os recomiendo que la compréis de cerdo ibérico ya que la receta es muy sencilla y su éxito radica en el tipo de la carne que elijáis. 
También tenéis que tener en cuenta que se consume muy poco hecha por lo que aún es más importante que sea muy fresca y de calidad.

Las veces que he hecho esta receta tanto en casa como para los amigos, nadie se ha quedado indiferente, siempre me han felicitado y preguntado como prepararla.
Esta receta siempre os resultará una manera rápida y buenísima de comer carne de cerdo ibérico.

TATAKI DE PRESA IBÉRICA.

 Ingredientes: