CREMA DE CARBASSA AMB GINGEBRE

Ingredients:

1 carbassa cacauet
2 cebes de Figueres
1 porro
1 cabeça d'alls
un grapat de pipes de carbassa crues
oli OVE
gingebre
sal
pebre blanc

Preparació:

Posem paper sulfurat en una safata de forn i, al damunt, la carbassa a trossos, la ceba i els alls. Enfornem a 180° durant 1 hora o fins ue veiru qie són cuits.

Passada l'hora, traiem tots els vegetals del forn i els reservem.
Aprofitem la mateixa safata de forn i hi posem un grapat de pipes crues de carbassa. Ho enfornem sense temperatura, perquè es vagi torrant amb l'escalfor residual.
Rentem un porro. Fem bullir la part verda per fer-ne un brou. La part blanca la tallem ben menuda i la coem en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Ha de quedar transparent.

Traiem del forn les pipes ja torrades i les afegim a la paella. Ho integrem bé i ho reservem.
Posem un raig d'oli ove en una cassola. Hi afegim la carbassa, i també hi posem les cebes tallades i sense pell. I finalment, els alls sense pell. Ho salpebrem.
Ratllem gingebre i l'afegim a la cassola. La tapem i deixem que cogui, a foc baix, durant 5 minuts.

Ho triturem tot i hi anem afegint el brou del porro que ja tindrem fet, fins que aconseguim la textura desitjada.

Ho colem en colador de malla fina.

Servim la crema en bols i per damunt, hi posem pipes de carbassa i el porro saltat.

* En lloc del caldo de porro, podeu posar caldo vegetal o de pollastre.
* Si no teniu vas americà per triturar, ho podeu fer directament a la cassola amb el braç elèctric.
*Si el gingebre el tenim pelat i congelat, és molt fàcil de ratllar i es conserva més temps.
* Perquè sigui més fàcil pelar la carbassa, la posem al microones partida per la meitat. Programar a màxima potència durant 5 minuts. Traiem i seguidament la pelem i trossegem.