ROATS BEEF

Una recepta molt versàtil, es pot fer com a plat principal, per aperitius, Sandwich o per un sopar lleuger.
S'acompanya d'una bona amanida verda i cogombres, pastanaga confitats en vinagre, etc., d'un puré de patates o patates cuites al forn o bé també d'una escalivada de pebrots i albergínia, etc. 
Les salses poden ser també molt variades com tot tipus de mostasses, salsa agredolça de fruits vermells o d'altres, salsa de maionesa, salsa de curri, etc., això al gust de cadascú.
L'elecció de la carn ha de ser de bona qualitat i les peces més utilitzades i que donen millor resultat per aquest tipus d'elaboració són, el llom baix i el llom alt (Entrecot), el filet, el tall rodó, és a dir les parts extres de la vedella o del bou.

El temps de cocció orientatiu és de:

ESCALOPINA DE POLLASTRE A LA LLIMONA

Ingredients: per 3 persones:

- 3 pits de pollastre tallats per arrebossar.
- 200 de crema de llet.
- Suc d'una llimona gran.

LLENGUADO A LA MEUNIÈRE

Avui, un plat que fèiem a casa dels meus pares. És un plat típic de la cuina francesa, es cuina amb mantega i s'acostuma a acompanyar amb una amanida o amb unes patates cuites. 

Aquesta recepta, consta de pocs ingredients però és molt important que siguin de bona qualitat, ja que serà l'èxit del resultat final.

Com em varen ensenyar els meus pares, el peix ha de ser d'una mida de ració d'uns 200 grams o bé d'una mida molt més gran que puguin sortir uns bons filets. Sempre conservar la pell i demanar-li al peixater o peixatera que us els escati molt bé.

La tòfona, també ha de ser de bona qualitat, però no cal que sigui de les més cares. Si és necessari, demaneu consell al vostre xarcuter de confiança.

Ingredients per 3 persones:

- 3 Llenguados de 200 g.
- El suc d'una llimona.
- 1/2 gotet de vi Ranci.
- Tòfona de 10 g. la meitat
- un bon tros de mantega uns 50g.- 75g. i un raig d'oli oliva per barrejar amb la mantega per fregir.
- sal
- Julivert
- Farina blanca