ESTOFAT DE SÍPIA AMB PATATES, CARXOFES I PÈSOLS DEL MARESME.

Un plat que per la seva senzillesa i qualitat de producte t'encantarà, veuràs en fer-lo el fàcil que és i gaudiràs molt menjant-lo. 
És un plat ideal per compartir amb els amics o per gaudir en una festa familiar. És una recepta de la "cuina marinera" tradicional i típica de la nostra terra.

Ingredients per 2 persones:

- 1 sípia mitjana de la costa.

- 1 patata grossa, tallada a trossos esquinçant al final del tall.
- 150gr. de pèsols del Maresme.
- 1 carxofa tallada a trossos no molt prims. 
- 2 tomàquets de pera tallats a trossos.
- 1 ceba mitjana tallada a llunes, no han de ser perfectes els talls.
- 2 grans d'alls trinxats ben petits.
- 1 culleradeta de pimentó de la Vera dolç.
- Sal i pebre negre molta.
- Un rajolí d'oli d'oliva verge extra
- Un raig de conyac. 
- Un raig de vi blanc.
- unes fulletes de romaní i farigola fresca.
- 1/2 l.d'aigua mineral calenta.

Elaboració:

1- Netegem la sípia traient la pell exterior i esbandint bé els tentacles perquè no quedin restes de sorra o impureses. La tallen a trossos quadrats no gaire petits.
Seguidament, tindrem preparades totes les verdures com us he indicat a la llista d'ingredients.

2- En una cassola de ferro, posarem el rajolí d'oli, la sípia i el raig de conyac tot en fred (cocció en blanc). Encenem el foc i deixem coure fins que agafi un color daurat per les vores.

3- Introduïm el tomàquet, la ceba, els alls i la patata, remenem durant 3 o 4 minuts, si veieu que s'enganxa una mica el fons de la cassola, afluixeu una mica el foc i afegiu un rajolí de vi blanc que ajudarà a deixar anar les substàncies del fons.

Passat aquest temps, fem un espai al mig de la cassola i afegim la melsa de la sípia. Remenem fins que s'integri, si cal, podeu afegir una mica més d'oli. 

4-Tot seguit posem els pèsols i la carxofa, tornem a remenar. Afegim el pimentó de la vera. Ara ja podem cobrir d'aigua mineral calenta i deixem que arrenqui el bull. Un cop comenci a bullir salem i posem el pebre negre al gust de cadascú. 

5- Deixem coure a foc mitjà durant 20 a 30 minuts o fins que veieu que punxant la patata, amb la punta d'un ganivet, estigui cuita.

6- Quan faltin 2 minuts per acabar la cocció, afegiu les fulletes de romaní i de farigola.

Nota:

- En netejar la carxofa, submergiu-la en aigua amb llimona perquè no s'oxidi.
- Les verdures poden estar tallades irregulars, no influeix en l'acabat del plat. 
- És important, tallar les patates esquinçades al final, així desprenen més fècula al coure i el suquet de l'estofat queda més espès.
- No poseu molta aigua, val més afegir si és necessari. Així no quedarà aigualit.
- Procureu que les patates siguin per bullir. Jo he comprat del tipus Red Pontiac. (les vermelles)