CIGRONS AMB MANDONGUILLES DE BACALLÀ

Ingredients per a 2 o 3 persones:

- 1 pot gran de cigrons cuits
- 1 ceba de figueres tallada a brunoise.
- 1 gra d'all
- 300 g de bacallà dessalat
- 3 ous durs i 1 de cru.
- 2 llesquetes de pa del dia abans
- 100 ml de llet 
- 1 branqueta de julivert
- 500 ml de fumet de peix
- Farina
- Oli d'oliva
- 1/2 cullereta de pebre vermell dolç
- Sal

ARRÒS DE CANANES I ESCAMARLANS

Arròs fet amb peix de la Llotja de Palamós, Recepta típica de l'Empordà.
Un arròs fet amb pocs ingredients que us sorprendrà. Si el proveu, el fareu més d'un cop.

Ingredient per 2 persones:

- 200 g d'arròs bomba
- 8 cananes mitjanes
- 8 escamarlans mitjans
- 2 tomàquets madurs, ratllats
- 1 ceba mitjana de Figueres tallada a brunoise
- 2 grans d'all trinxats
- 1/2 pebrot verd tallat a dauets.
- 1 carxofa tallada a octaus
- 600 ml d'aigua mineral
- Sal , pebre negre molta al gust.

BUNYOLS DE LLANGÜETA

Super fàcil de fer. Com els fèiem a casa dels pares!
Aquests bunyols poden menjar-se com aperitiu, o com entrant. Si feu més quantitat, podeu menjar-los freds, són boníssims en un entrepà amb pa amb tomàquet.

Ingredients:

- 250 /200 g de Llangüeta.
- Farina de blat.
- Aigua de Vichy
- Julivert i all trinxat, al gust.
- Sal
- 1 cullereta de cafè de llevat químic. 
- Oli suau d'oliva per fregir.

Elaboració:

1. Posem en un colador la llangüeta. Netegem sota l'aigua. Deixem escorre molt bé en un colador.


2. En un bol posem farina, Vichy, all i julivert trinxat, sal i el llevat químic (1c. cafè). Remenem fins a aconseguir una massa cremosa. Afegim la llangüeta, remenem fins a integrar-lo i si veiem que la massa queda poc espessa afegim una mica més de farina.

 3. Ara, escalfem abundant oli en una paella fins que sigui ben calent però no arribi a fumejar. Fem porcions amb l'ajuda d'una cullera i fregim fins que quedin els bunyols daurats.

4. Traiem i posem sobre paper absorbent per treure l'accés d'oli.

Bon profit!

Suggeriments:

-Traieu el germen de dins de l'all. Jo hi poso per començar 1/2, provo la massa i si veig que n'hi ha poc sabor, acabo de posar l'altre mixt.
- Quan netegeu el peix, vigileu que no contengui algues i altres objectes no desitjables. Penseu que la xarxa que fan servir en la seva pesca és summament fina i a vegades pot sortir no gaire net.

CANALONS DE RAP, LLAGOSTINS I GAMBES

Una manera diferent de menjar peix. Aquests canalons estan fets amb peix blanc, en aquest cas rap, però es pot fer amb un altre peix que us agradi.
Sembla complicat però no té cap dificultat i et resoldrà qualsevol àpat que tinguis convidats o alguna celebració.
Jo l'he fet expressament amb peix congelat per comprovar el seu resultat i realment ha quedat força bo. Està clar que si el feu amb peix fresc encara quedarà molt millor. Us ho deixo a la vostra elecció.

Ingredients per 16 canelons (4 unitats per persona)

- 16 plaques de canalons
- 350 g de rap
- 200 g de cues de llagostins
- 200 g de cues de gambes

GREIXONERA EIVISSENCA

La Greixonera és unes postres típiques d'Eivissa. És una recepta molt senzilla que no comporta cap dificultat. Es pot considerar una recepta d'aprofitament, ja que s'utilitza ensaïmades del dia abans i així no s'han de llençar si han quedat seques.

Normalment a les cases mai en queden de sobres, per la qual cosa les podeu fer amb ensaïmades del dia.
 
Si teniu un pastisser de confiança, també li podeu demanar que quan li quedin  us les guardi. Jo li vaig demanar en el Carles de la cafeteria Caracas del meu barri, va ser molt amable i me les va donar. Sempre és un dels avantatges ser client del comerç tradicional de barri, t'escolten, et cuiden i si està al seu abast, t'ajuden en el possible.

Aquí teniu la recepta, fàcil, senzilla i molt bona. Si us decidiu a fer-la, m'agradaria rebre els vostres comentaris.

Ingredients per un motlle de 22 cm:

- 5 ensaïmades 
- 1 l de llet 
- 6 ous
- 350 g de sucre 
- 1 culleradeta de canyella molta.
- La pell ratllada d'una llimona