MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Un plat típic de la cuina mediterrània i catalana. Els ingredients els podeu trobar a qualsevol mercat de la vostra ciutat i així col·laborem a la conservació del comerç tradicional, tan preuat i característic de la nostra cultura.

Ingredients per 6 persones:

PATATES AL FORN ASSAONADES AMB ESPÈCIES

Unes patates boníssimes com aperitiu o per acompanyament del plat principal.

Ingredients:

- 6 Patates monalisa tallades a llunes sense pelar. 
- 100 cl oli d'oliva 
-1 cullereta de pebre vermell picant o dolç
- 1 cullereta de pebre negre molta
- 1 cullereta de curri amb pols
* Les quantitats són orientatives, podeu posar més o menys al vostre gust.
* Podeu posar les espècies i herbes que més us agradin.

Elaboració:

CALÇOTS EN TEMPURA

Una manera de menjar calçots quan no es té la possibilitat de fer-los a la brasa. En aquesta recepta, he utilitzat uns calçots de mida petita, ja que així els manipularem millor a l'hora d'arrebossar-los.

Ingredients:

CARBONARA 100X100 ITALIANA

Per menjar la pasta, una de les receptes que més m'agrada, és, la salsa Carbonara. Fins ara, sempre l'havia fet de la manera tradicional, a l'espanyola.

Però en els últims anys he tingut contacte amb molts italians residents a Barcelona i sempre que parlem del tema de la Carbonara ..... es posen les mans al cap quan s'assabenten que hi posem crema de llet a la seva venerada, salsa Carbonara.

Jo us haig de dir, que havent provat les dues, m'agraden per un igual.
 Avui l'he fet com els italians, recordant l'últim viatge a Roma on la vàrem menjar al restaurant  Roscioli Salumeria, i ens va fascinar.
Són d'aquelles petites coses i records que perduren en el temps i sempre et fan somriure en reviure'ls.

Per guiar-me en l'elaboració, he seguit les instruccions del simpàtic Chef Stefano Barbato. Aquí la teniu, espero que us agradi i gaudiu com jo he fet.

Ingredients per 2 persones:

ARRÒS MELÓS DE CARXOFES AMB COSTELLA I MANDONGUILLES

Avui, us proposo la meva versió d'una recepta d'arròs de costella de porc i mandonguilles, típic de Benicarló. Un plat recuperat de les receptes tradicionals de les iaies, en el que s'hi ha afegit un ingredient tan preuat actualment com és la carxofa.

És en aquesta localitat a on cada any se celebren les "Jornades Gastronòmiques de la Carxofa de Benicarló", i a on podem trobar organitzat pel seu Ajuntament, diferents actes com: visites guiades, propostes de rutes per degustar pinxos, llistats de restaurants que proposen diferents menús en el que l'ingredient principal és la carxofa, etc.

Nosaltres hem pogut gaudir d'aquestes jornades amb un clima, ambient i gent realment encantadors. Us aconsello que si teniu l'oportunitat, no deixeu d'anar. 

L'elaboració d'aquest arròs l'he fet amb una base de sofregit cuit amb poc oli, ja que els ingredients que conté la recepta ja aportant greix.
Així he anat sofregint els diferents components de l'arròs per separat i ajudant la seva cocció afegint aigua o una mica de vi blanc sec, pel que serà més lleuger el resultat final.

Aquí teniu la recepta d'un arròs d'ingredients senzills i fàcils de trobar o que inclús a vegades els podeu tenir a la nevera, fent així també d'aquest plat una recepta d'aprofitament.

Ingredients per 2 persones:

- 200 g d'arròs bomba