PATÉ DE CAMPAGNE

Una tarda a casa de la meva amiga Yvonne......

Fa uns dies li vaig comentar que m'agradaria que m'expliques com fa el paté que tantes vegades hem menjat a casa seva.
No va trigar gens a fer-me una "master class".😊

La seva cuina es basa fonamentalment en la transmesa de la seva mare, àvies  i tietes. És la cuina que a mi més m'agrada.

Són aquelles receptes que quan te les expliquen, et transporten en el temps, entre els fogons i olles de les cuines familiars. Una tradició que no s'hauria de perdre mai.

Bé, després de passar una agradable tarda, vaig gaudir  d'una recepta excepcional. Ha format part de l'aperitiu d'aquest Nadal i ha passat la prova de tota la família, agradant des dels més grans als més petits.

Així que, com ha tingut tant èxit, us l'explico tal com me l'ha explicat a mi.

Sempre que tingueu l'ocasió, gaudiu d'aquestes receptes que tenen un gran valor, tant culinari com cultural, ja que són un tresor que han anat passant de generació en generació i són realment la base de la nostra actual gastronomia.  

Gràcies Yvonne per la recepta i la tarda que vàrem passar juntes.

Ingredients:

CREPS DE SALMÓ I LLAGOSTINS

Recepta inspirada en un plat que fa anys menjàvem en el Restaurant "La Marbella" de Poblenou, quan l'amo del negoci era en Victor.
A vegades, quan  mengem fora de casa, i m'agrada un plat, rumio com està fet i procuro esbrinar els ingredients per després fer-lo a casa.
Aquesta recepta l'he aconseguit així. Es pot dir que m'ha inspirat el talent del xef i la meva intuïció. La veritat és que no queda gens malament, el resultat és molt bo i la presentació senzilla, però pels ingredients que conté, fa que sigui un plat de festa que ús farà quedar de meravella.

Aquí, us explico com he fet jo aquest plat.

Ingredients per 4 creps:

CARXOFES A LA ROMANA

Aquesta recepta és molt versàtil. Es pot menjar, tant com aperitiu com per acompanyament d'un plat principal, sigui de carn o de peix. 
És una  d'aquelles que m'agraden tant, les explicades de boca a orella, en directa pel cuiner que la fa.  Me la va explicar un amic meu italià, un dia que ens va convidar a casa seva i ens va oferir aquest plat tan bo.
Aquestes receptes casolanes, siguin del país que siguin, són un tresor indescriptible que m'agrada conservar i compartir. 

Ingredients:

ESCUDELLA DE NADAL

Aquesta recepta és la que faig cada any a casa meva. És la que vaig aprendre a casa dels meus pares, a tots ens agradava molt i per això segueixo fent-la igual.

Haig de dir que de receptes d'escudella hi ha tantes com famílies. En haver-hi tants ingredients es pot variar molt. Hi ha qui posa, careta de porc, o peu, un tros de xai, ossos salats, etc. Jo el faig més senzill però queda molt gustós. Bé aquí teniu la meva recepta, espero que us agradi.

Ingredients per 10 persones:

ESPATLLA DE XAI AL FORN

Avui, publico una recepta que fa molts anys em va explicar una carnissera de l'antic Mercat de la Unió del Poblenou (Barcelona). Jo era molt jove i no tenia ni idea de com fer una pesa de carn així. 

Va ser la Isabel, la que amb molta estima em va explicar, pas per pas, com realitzar aquest deliciós plat. Des d'aquell dia faig l'espatlla de xai així i sempre em queda estupenda. 

Aquesta història us l'explico perquè jo li dono moltíssima importància a les receptes que es transmeten de generació en generació. Crec que és la base de la nostra cultura gastronòmica i que és molt important que no la deixem perdre. 

Aquesta tradició cultural fa que es valori i s'utilitzi el producte fresc i de proximitat, ajudant així a moltíssimes persones del nostre país que dediquen la seva vida a activar i a millorar el conreu i la ramaderia per fer-nos la vida una mica més feliç, menjant dels seus exquisits productes. 

Sigui avui un  homenatge a tots ells. 

Aquí teniu la recepta, senzilla i bona. 

Ingredients per una espatlla:

PA DE PESSIC DE CLARES D'OU I XOCOLATA

Avui he preparat amb antelació el sopar que tindrem amb uns amics. Si puc, sempre procuro avançar la feina.
En l'elaboració de les postres m'han quedat 6 clares d'ou, que mai sé que fer-ne amb elles. L'última vegada vaig fer una truita, però sincerament va quedar bastant sosa i no em va acabar d'agradar.
Buscant en els blogs que segueixo vaig trobar una recepta que em va cridar l'atenció per al seu aspecte i per la seva senzillés en la preparació. És una recepta de @directoalpaladar, els ingredients són pocs i no conté greixos ( ni oli ni mantega), és un postra bastant light, ideal per les persones que no volen passar-se amb una ingesta extra de calories o per les persones que han de cuidar-se amb el colesterol.
Bé, aquí teniu la recepta i les fotos. A casa meva va agradar molt, espero que vosaltres també tingueu molt d'èxit si decidiu fer-la.

Ingredients: