ESPAGUETIS AMB ROVELLONS I ROSSINYOLS

Us proposo una recepta amb productes de tardor com són els rossinyols i els rovellons. La pasta que he utilitzat és una pasta italiana de qualitat, Pastificio Sant Martino del municipi de Gragnano (Nàpols, Itàlia).

Ingredients per 2 persones:

- 160 g de pasta italiana. Sphaguettis @pastadimartino

- 250 g de Rossinyols
- 6 Rovellons
- 100 g de taquets de pernil ibèric
- 3 cebes tendres franceses tallades a rodelles
- 2 grans d'alls trinxats
- Oli verge extra per sofregir els ingredients
- Sal
- Pebre negre molta
- 2 bitxos
- Julivert trinxat.


Elaboració:

1- Netegem amb molta cura els bolets, procurant no rentar-los amb molta aigua. Si no estan molt bruts, es poden netejar tan sols passant-los un drap humit o un raspallet. Si tenen moltes partícules del sota bosc, jo els passo una mica per sota el rajolí d'aigua.i els deixo escorre sobre un paper absorbent. 
Mentre els estem netejant, posem una olla al foc amb abundant aigua i sal per coure la pasta.

2-Posem en una paella un rajolí d'oli i fregim una mica els alls. Tot seguit, afegim la ceba tendra tallada a trossets, els bitxos i el pernil. Donem unes voltes durant uns minuts. Aquest pas ha de ser ràpid, ja que no han de quedar molt fets.

Quan l'aigua arrenqui el bull, posem la pasta i la fem coure el temps que aconsella el fabricant a l'envàs perquè quedi al dente.

3- Tot seguit, afegim els bolets i una mica de pebre negre, deixem coure 5 minuts fins que els bolets estiguin fets.

4- Ara ja tindrem la pasta cuita al dente. L'escorrem i l'afegim a la paella a on estan els bolets. Ho deixarem acabar de coure tot junt, remenant constantment fins que es barregin tots els ingredients.

Servim i decorem amb una mica de ceba tendra crua o de julivert trinxat per sobre.