Ingredients per 2 persones:
-2 calamars frescos, tallats a anelles
-1/2 pebrot vermell tallat a juliana
-1/2 ceba vermella tallada a juliana
-la part blanca d'un porro tallat a juliana
-150 g de pasta @dececco_pasta
-salsa pesto de la casa Biffi
Elaboració:
1. En un wok o paella fonda, posem una mica d'oli i saltem el calamar fins que agafi color (4 minuts)
2. El traiem i saltem les verdures totes a la vegada, fins que estiguin fetes però al dente.(4 minuts)
3. Ajuntem el calamar amb les verdures i remenem 2 minuts tot junt.
4. Mentrestant, bullim la pasta, en el meu cas l'he bullit 10 minuts.
5. Escorrem la pasta i l'ajuntem amb el calamar, remenem 2 minuts
6. Servim, amb salsa pesto pel damunt.
Nota:
La salsa Pesto, la podeu fer vosaltres. Aquí teniu la recepta:
PESTO ALLA GENOVESE
Ingredients per 4 persones:
- 50 g d'alfàbrega fresca
- 1/2 got d'oliverge extra
- 6 cullerades de parmesà
- 2 cullerades de pecorino
- 1 gra d'all
- 1 cullerada de pinyons
- 1 polsim de sal.
Elaboració:
Rentar les fulles d'alfàbrega i assecar-les amb un drap amb molta cura.
És molt important que el gust de l'all no sigui molt fort, no ha d'estar per sobre del gust de l'alfàbrega.
Ficar l'all al morter amb la sal i començar a batre.
Afegir les fulles d'alfàbrega a poc a poc i batre-les amb un moviment circular i constant, és molt important no batre fort, perquè els olis de l'alfàbrega vagin sortint a poc a poc, així resultarà més saborós.
Quan heu ficat tots les fulles i surti aquest líquid verd brillant serà el moment d'afegir els pinyons.
Seguir batent i afegir els formatges, i l'oli.
 |
| Alfàbrega de l'hort #km0 #proximitat |
Nota:
. Si no trobeu el Pecorino, us puc assegurar que surt bo també només amb el parmesà.
. Aquesta salsa es conserva molt bé a la nevera dins d'un pot de vidre. És important, que cobreixi bé l'oli pel damunt, per al qual haureu de posar-ne una mica més
. També es pot congelar en porcions, en aquest cas no cal afegir més oli. Serà al moment de descongelar quan emulsionarem afegint-hi més oli.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Gracias por participar en esta página.