BAÑO MARIA
El baño maría es una técnica muy utilizada en la cocina.
Consiste en transmitir calor suave e indirecto a un alimento
o preparación. Esta técnica se utiliza tanto para la cocción de alimentos, como para mantener caliente alguna
preparación.
Para ello son necesarios dos recipientes, uno mayor que el
otro, poner agua caliente en el mayor y colocar encima el más pequeño con el
alimento o preparación que queramos en su interior. El calor será transmitido a
través del agua hacia el recipiente más pequeño que contiene el alimento a
preparar.
Si es para cocción, mantendremos el recipiente mayor en
contacto a una fuente de energía, gas, inducción etc. Si es para mantener en
caliente alguna preparación, a veces
solo será necesario mantener el recipiente pequeño en el interior del
mayor con el agua caliente, sin contacto a la fuente de energía.
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