VICHYSSOISE

Una sopa freda molt refrescant pels dies de calor.

Ingredients per 5 persones

- 6 porros

ESTOFAT DE CANANES AMB PATATES (Cuina Marinera)

Aquest estofat de cananes amb patates ha quedat de meravella. És una recepta tradicional de l'Empordà.

ESTOFAT DE CANANES AMB PATATES (Cuina marinera)

Ingredients per a 2 persones:

ARROZ CON CHOCO

Otra receta de la cocina marinera de Andalucía, esta concretamente de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz.

Es un arroz con pocos ingredientes, típico en las recetas elaboradas en alta mar. Pero no por ello deja de ser un plato muy sabroso que a mí particularmente me ha encantado. 

También es un arroz muy adecuado para cuando tengamos niños en casa, ya que no tiene complicaciones a la hora de comerlo.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 chocos medianos

RAPE A LA MARINERA CON GAMBAS

Este plato lo he secado de un recetario que cogí en el stand de la Junta de Andalucía en la última Alimentaria 2018 en Barcelona. Está inspirado en la cocina marinera de Almería.

Se parece mucho a la cocina marinera catalana, ya que ambas suelen utilizar los ingredientes sencillos y buenos que tienen más a mano. Haciendo así platos rápidos y sabrosos, típicos de la gente del mar.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 rodajas de rape.

GALETES DE CIVADA AMB NABIUS

Avui faré aquesta recepta de la revista @cuina.
Sempre he tingut curiositat de provar uns d'aquests dolços que tenen tant d'èxit actualment. Fets amb ingredients molt saludables com són les farines de Camut o d'espelta. I com no, els fruits vermells de propietats antioxidants com les móres, els nabius, els gerds, groselles, etc.
Ha sigut una experiència gratificant, i sorprenent. Resultant unes galetes diferents amb un gust nou per mi, però molt bo. I amb l'avantatge que quan les he menjat ho he fet amb la consciència més tranquil·la, ja què estan fetes amb uns ingredients d'uns valors nutricionals rics amb minerals, vitamines, fibra, etc.
És una bona forma d'anar introduint pautes alimentàries per una dieta més equilibrada.

La revista Cuina, una bona font de receptes.

Ingredients:

PASTÍS FRED DE PEIX

Aquest plat és molt adequat per quan tenim un sopar o dinar informal. Sempre el faig per tenir un plat més consistent, en un àpat fred a base d'amanides o pica-pica, trobo que hi escau molt bé.

També us haig de dir, que quan l'he fet ha agradat molt, llavors sempre conto en fer-lo i sé que no fallarà.

Aquí teniu la recepta, és fàcil, ja que l'elaboració és senzilla i un altre avantatge és que es pot fer amb antelació.

Ingredients:

FAVES A LA CATALANA

La quantitat de faves per aquest plat dependrà de si posem pèsols o no.
El millor és deixar-se aconsellar per la pagesa, així amb la seva experiència no fareu curt. També els hi podeu demanar ja triades, així ús estalvieu la feina de pelar-les.

FAVES A LA CATALANA

Ingredients per a dues persones.

VERAT AMB FIDEUS

CUINA MARINERA

Aprofitant la temporada de peix blau, faig totes les receptes que trobo amb aquest tipus de peix. A mi personalment sempre m'ha costat menjar Verat. Però avui, m'he adonat que és un peix molt versàtil, que es pot fer de moltes maneres i que és molt agraït en cuinar, donant molt bon resultat. 

Aquesta recepta és d'en Toni Múrcia, jo l'he fet una mica a la meva manera, canviant o incorporant algun ingredient.
Bé doncs aquí la teniu!

Ingredients per 2 persones:

PASTÍS DE PATATA

Aquesta recepta és ideal per acompanyar un plat principal de peix o bé de carn. És un plat fet amb pocs greixos i no conté gluten pel qual és tolerable pels Celíacs.
És una alternativa a les patates fregides i amb menys calories.

Ingredients:

- 1 o 2 patates per coure al forn (Kennebec)

ESTOFAT DE SÍPIA AMB PATATES, CARXOFES I PÈSOLS DEL MARESME.

Un plat que per la seva senzillesa i qualitat de producte t'encantarà, veuràs en fer-lo el fàcil que és i gaudiràs molt menjant-lo. 
És un plat ideal per compartir amb els amics o per gaudir en una festa familiar. És una recepta de la "cuina marinera" tradicional i típica de la nostra terra.

Ingredients per 2 persones:

- 1 sípia mitjana de la costa.

CALAMAR A LA ROMANA

Avui una recepta de calamar a la Romana. De fet és una de molt senzilla. El tipus d'arrebossat que s'utilitza serveix per a diferents receptes com són les albergínies amb mel, per arrebossar bacallà, carxofes, etc.

Ingredients:

SUQUET DE VERAT

Aquest plat està inspirat en una recepta del llibre "La cuina de la gent de mar de la Costa Brava".

Ingredients per a 3 persones:

LLENGUES DE GAT

Recepta d'aprofitament. Les clares d'ou restants de fer una crema pastissera, les farem servir per elaborar unes llengües de gat.

Ingedients
- 125 g de farina

- 125 g mantega.
- 125 g sucre llustre.
- 3 clares d'ou
- 160 g de xocolata per fondre.
- un trosset de mantega per fondre al final amb la xocolata.

*amb aquests ingredients surten unes 45 llengues de gat.

Elaboració:

"PLATILLO" DE XAI ARAGONÈS

Aquest pot ser o és un plat d'aprofitament. Ara s'apropa Pasqua i hi ha molta tradició de menjar xai, cabrit, etc. aquesta és una manera d'aprofitar les parts menys apreciades i fer un boníssim "platillo", és una recepta senzilla i molt econòmica.

Ingredients per a 2 persones:

FRICANDÓ

Una recepta de les més típiques de Catalunya. Sempre agrada de menjar en una festa familiar o una trobada entre amics. No falla mai!

Ingredients

- 1 kg de jarret o llata de vedella tallat no gaire gruixut. 

MAGDALENES CASOLANES

MAGDALENES CASOLANES 

(Surten unes 34 magdalenes de la mida de les de la foto).

Aquesta recepta és del forner d'Alella. Al final de la recepta poso uns consells, de la meva experiència en realitzar-les.

Ingredients:

MACARRONS DE PESCADORS

MACARRONS DE PESCADOR

Recepta. Quim Marquès del Restaurant El Suquet de l'Almirall

Ingredients per 4 persones:

CALAMAR AMB CEBETES CONFITADES.

Aquest és un altre dels plats que he provat en un restaurant i després m'he divertit esbrinant com es pot fer a casa.

Sempre que menjo un plat que m'agrada, aprenc alguna cosa, com un detall en l'elaboració o en l'acabat del plat que a mi no se m'hagués acudit mai.

Ho intento i queden molt bons encara que evidentment no són idèntics.
Proveu de fer aquesta recepta. L'he fet senzilla i això si, com sempre us recomano, els ingredients de qualitat i de proximitat si és possible.

* Aquest plat conté cebetes confitades que les podreu fer amb antelació. Jo, les he fet al moment perquè tampoc es necessita massa temps. Si voleu les feu, així avenceu un dels ingredients. 

COCA DE LLARDONS

Ingredients:

- 2 làmines de pasta de full. Jo faig servir de la marca La Sirena. Ja venen dos en el paquet i són rectangulars.
- 250 g de llardons picats ben fins.
- Sucre, el suficient per posar una mica a la capa de dins i per damunt de la coca.
- 75 g de pinyons del país.
- 1 ou batut, per pintar la pasta de full.
- Un polsim de canyella en pols.

PATATES BRAVES CASOLANES.

Ingredients:

- Patates Kennebec o també Agria. És molt important que la patata sigui d'aquests tipus. Són patates que queden molt bones fregides.

Per la maionesa casolana:

- 1 ou
- 3 alls confitats en oli.
- 1 ceba petita tallada a quadrets, per fer-la confitada.
- Oli d'oliva, el que admeti en anar fent la maionesa.
- Sal.

BUNYOLS DE BACALLÀ CASOLANS

No els has fet mai? Mira que és fàcil els faràs més d'un cop.

Ingredients:

- 250 g. de bacallà remullat.
- 1 ou sencer.
- 1/2 sobre de llevat Royal.
- 1 gra d'all.
- julivert.
- Una mica de farina per espessir la massa.

ARRÒS DE CARXOFES, CAMA-SECS I CALAMARSONS

La particularitat d'aquest arròs està amb les dues diferents coccions del calamar.

M'he inspirat en un arròs, del Restaurant Els Tinars.

Com que jo sóc una autèntica fan dels arrossos, el que em vaig menjar un dia en aquest restaurant em va quedar gravat a la memòria.

Avui, aquest petit detall de les dues coccions del calamar, fa que l'arròs que us presento prengui un altre sentit. El toc del calamar marcat al últim moment i posat al damunt, fa que canvii completament la percepció del sabor del plat.

Aquí us proposo aquesta recepta, perquè la feu i la gaudiu com nosaltres ho hem fet.

Ingredients per 2 persones:

ARRÒS AL FORN (recepta valenciana)

En el Poblenou, a finals del segle XIX, varen venir a viure moltes famílies de Castelló. S'instal·laren al barri de la plata, ubicat al carrer  Dr. Trueta (abans Wad-Ras), entre el carrer Badajoz el carrer Ciutat de Granada. Era una zona amb moltes empreses on trobar feina en aquella època.

Nosaltres, a la nostra botiga, teníem clientes que eren ja les filles i les nétes d'aquestes persones vingudes del país valencià.

Va ser la Sra. Pilar Soria, una clienta molt estimada per mi, la que em va explicar aquesta recepta. No sé ben bé si ella era descendent d'alguna d'aquestes famílies de Castelló o bé li va explicar alguna veïna a ella. Passant-la així, de boca-orella, com moltíssimes altres receptes tradicionals i casolanes.

 És d'aquelles receptes que sempre us dic que a mi m'agraden tant. Les explicades en primera persona que sempre t'aporten un valor afegit, d'estima i experiència. Explicades amb tota cura i sense deixar-se cap detall de cada moment de l'elaboració. Una de les fonts culinàries més valorades per mi.

Avui fent aquest arròs he recordat molt a la sra. Pilar i al seu  marit el Sr. Josep. Una parella entranyable  que va ser molt gratificant conèixer i atendre a casa nostra.

Sigui així el meu petit homenatge a la Sra. Pilar i una forma de donar-li les gràcies per la recepta i per l'estima que sempre em va demostrar.

Aquesta foto me la va donar la sra. Pilar i l'he conservat sempre.

Recepta:

ESTRELLA DE PASTA DE FULL AMB SALMÓ I FORMATGE

Ha sigut un aperitiu boníssim d'aquestes festes de Nadal. 
És una recepta que normalment es fa amb altres ingredients, però em va semblar que podia ser molt interessant fer-la de salmó i formatge.
La veritat és que el resultat obtingut, va superar totes les expectatives. Va quedar bo, original i amb una presentació magnifica que va adornar la taula d'allò més. 
Aquí us deixo la meva recepta. Encara teniu temps de fer-la per reis!!

Ingredients:

- 2 paquets de pasta de full rodona.

SUQUET DE LLUÇ

SUQUET DE LLUÇ (Recepta mallorquina)

Ingredients per 4 persones. 

- 2 talls de lluç per persona que siguin d'un dit de gruix.
- Farina blanca.