CREMA DE CARBASSA AMB GINGEBRE

Ingredients:

1 carbassa cacauet
2 cebes de Figueres
1 porro
1 cabeça d'alls
un grapat de pipes de carbassa crues

AMANIDA CÈSAR LLEUGERA

Avui comparteixo amb vosaltres una versió lleugera, sana i boníssima d'aquesta amanida. Per la quantitat i varietat d'ingredients pot ser plat únic, ideal per deixar-la preparada per a quan tornem de passejar, de la platja, etc.

Ingredients per 2 persones:

- enciam, la quantitat que volgueu

PIT DE POLLASTRE PER MENJAR FRED

 

Voleu fer aquest pit de pollastre tipus "fiambre"?

És ideal per esmorzar o per sopar, jo l'he preparat amb una torrada de pa sobre un llit de trossets de tomàquets cirerols i a sobre el pollastre tallat molt prim. L'he acabat amb un raig d'oli d'oliva extra verge i unes escates de flor de sal. Si us ve de gust, també podeu posar unes fulles de ruca o canonges. Una meravella per la seva senzillesa i a més a més supersaludable!!

Ingredients:

- 1 pit de pollastre sense os.

OUS FARCITS DE TONYINA

  Aquesta recepta a l'estiu no falla mai, ideal per deixar-la preparada  a la nevera i menjar-ho ben fred.

Ingredients:

6 ous L

PASTÍS RÚSTIC DE CREMA AMB ALBERCOCS

 

Ingredients: 
300 grams d'albercocs
200 grams de farina
100 grams de mantega
3 cullerades de sucre glaç
pessic de sal

PER AL CRUMBLE
60 grams de sucre bru
1 cullerada de canyella
160 grams de farina
80 grams de mantega

PER A LA CREMA
250 mil·lilitres de llet
3 rovells d'ou
50 grams de sucre
20 grams de farina de blat de moro
1 tros de pell de llimona
1 branqueta de canyella

PASTÌS DE PLÀTAN (BANANA BREAD)

Segur que heu vist una pila de receptes d'aquest pastís de tardor-hivern. És un pastís boníssim ideal para aprofitar els plàtans que queden enrederits a la nevera.

La recepta que he fet és de@lasmariacocinillas És perfecta, no porta ou i els ingredients són bàsics i normalment es tenen a casa. El pastís queda superesponjós i si utilitzeu el motlle adequat, us sortirà així d'alt.

No és necessari tenir un robot de cuina, es pot batre a mà fàcilment amb una espàtula.
El motlle és per plum-cake de 20 cm de llarg i 10 cm d'alt. Si el feu amb motlle rodó, millor que la mida sigui d'uns 20/22 cm de diàmetre, així us quedarà el pa de pessic alt com veieu a la foto.

Ingredients:

RAVES A LA ROMANA

Una tapa típica espanyola, ideal per preparar una cerveseta ben fresca o un vermut.
Jo avui, els he fet a casa perquè ens encanten, i com que és diumenge ens hem permès el luxe de fer un bon aperitiu casa.
Mireu quins ingredients més senzills. Només haureu de comprar les raves de calamar o calamars i tots els altres ingredients segur que els teniu a casa.

Ingredients:
- 300/400 g de raves de calamar o calamar tallat a tires no gaire gruixudes.
* Jo l'he comprat congelat, tallat i net.
- Oli d'oliva o gira-sol

ARRÒS DE BACALLÀ AMB ESPINACS

Aquest arròs es pot fer amb espinacs o amb qualsevol verdura que us agradi o que tingueu a la nevera en el moment de fer-lo. Queda boníssim amb carxofes, bròquil, pèsols o bé amb una barreja d'elles.

Ingredients:
- 150 g de bacallà dessalat
- 400 g d'arròs bomba @arrozilladeriu

PA DE PESSIC DE PLÀTAN, CIVADA I XOCOLAT

Un pastís elaborat sense farina de blat i sense sucre. Si us ve de gust un dolç lleuger i saborós, aquest és genial!
Aquí teniu aquest "Banana bread" que està súper de moda en la gent que vol menjar d'una manera sana i equilibrada.
És ideal per esmorzar, berenar o per a quan senzillament tens unes ganes boges de menjar una cosa dolça sense remordiments.
També té un avantatge, és molt ràpid de fer i serveix per si alguna vegada us queden enrederits els plàtans #receptadeaprofitament

Ingredients:

- 115 g de farina de civada (podeu moldre folcs)

PA DE PESSIC PER ELS NENS

Un pastís suau i esponjós amb un agradable aroma de llimona i decorat amb sucres de coloraines per alegrar a les petites de casa.

INGREDIENTS:

- 2 Ous
- 210 g farina
- 150 g de sucre
- 1 1/2 cullereta de llevat
- 120 cl de llet
- 100 g de mantega pomada
- la pell ratllada d'una llimona
- 1 cullereta de vainilla (opcional )
El glacejat per decorar:
- 1/2 tassa de sucre glaç
- 2 culleretes de cafè d'aigua
- 2 culleretes de suc de llimona
- sucres de colors

POLLASTRE AL FORN DE BENEDETTA

Aquesta recepta és d'una noia que segueixo per Instagram. Normalment, faig les seves receptes de dolços, però de tant en tant penja a la xarxa alguna recepta de cuina familiar que a mi em semblen tan bones i senzilles que no dubto a fer-las.

Veureu que és un plat que espot menjar qualsevol dia de la setmana i que a més no és molt calòric, que també va bé.
Una recepta ràpida amb pocs ingredients frescos i naturals.

Ingredients:
- 1 pollastre tallat cada quart en dos.
- 4/5 patates tallades a grills
- Grans d'all sencers
- Romero fresc
- oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre negre

PA DE PESSIC SUAU DE LLIMONA

 

Voleu fer un pastís ràpid i molt bo?

Aquí teniu una recepta que el resultat  és un pa de pessic de llimona suau i a l'hora d'un sabor intens i fresc. El podeu acompanyar amb xocolata o crema catalana o simplement tal qual per quan tenim un moment tonto que ens ve de gust alguna cosa dolça.

 

Ingredients:

- 3 ous

- 220 g de sucre

- El suc d'una llimona (80 cl)

- La ratlladura de la pell de la llimona

PA DE PESSIC DE CLARES D'OU I XOCOLATA

  

A vegades tenim clares d'ou d'altres elaboracions i no sabem què fer-ne amb elles. Aquí us deixo una recepta d'un pastís per adults, ja que porta una mica de Cointreau i és per menjar només en alguna ocasió. És molt fàcil, ràpid i una solució deliciosa d'aprofitament.

Ingredients per 3 persones:

- 3 clares d'ou
. 75 g de sucre glacé
. 15 g de cacau en pols
. 35 g de farina
. Un polsim de sal
. 1 cullerada de cafè de llevat químic
. 1/3 de cullereta de cafè de vainilla
. 1/2 tasseta de cafè de Cointreau
. Sucre granulat per decorar al final (podeu fer servir sucre normal)

* He fet servir un motlle de 15 cm de diametre.

* Si voleu el pastís més gran, dobleu les quantitats, però vigileu la quantitat de licor :) I poseu un motlle mes gran.

Elaboració:

PA DE PESSIC DE COCO I FRUITS VERMELLS

 

Un pastís d'un agradable sabor a coco que contrasta perfectament amb l'acidesa dels fruits vermells. No és excessivament dolç, el sucre que fem servir és sucre integral de canya que podem substituir per pasta de dàtil per fer-lo una mica més saludable.
És molt fàcil i resulta ideal per esmorzar o berenar.

Ingredients:

Per les mides farem servir l'envàs del iogurt.
. 3 ous
. 1 iogurt de coco

COCA DEL MAS

   És una coca ideal per berenar o bé per postres acompanyada d'una crema catalana, gelat de vainilla o nata.

Ingredients:

- 300 g de sucre.

- 300 g de farina.

- 3 ous.

- Llimona ratllada.

- Dues culleradetes de Matafaluga.

CALAMAR AMB SUQUET

Una recepta per utilitzar les verdures o hortalisses que queden enrederides a la nevera.

No les hem de llençar, amb elles podem fer plats molt bons i fàcils. Així evitem el malbaratament del menjar i contribuïm a cuidar el planeta. Són petites aportacions que si les sumem es fan molt grans.

Avui tenia per aprofitar:

-2 cebes velles de figueres

-1 pebrot vermell bastant arrugadet

-1 pebrot verd més o menys igual

-3 grans d'all

Amb això he fet un sofregit per fer uns calamars.

- 4 calamars

- Sal i pebre negre

- 1 bitxo

- Un raig de conyac

- Un raig de vi ranci  vi blanc sec

Com ho he fet:

1/ Netegem bé els calamars

2/ Tallem la ceba a juliana fina. Els pebrots a brunosa petita.

3/ Passem volt i volta, el calamar a foc viu en una paella, amb un rajolí d'oli. Quan siguin una mica daurats, abaixem una mica el foc i mullem amb el raig de conyac, amb compte que no s'encengui. Deixem evaporar l'alcohol. Separem i reservem.

4/ A la mateixa paella, posem una mica d'oli i posem primer els alls, després la ceba i seguidament els pebrots. Fregim a foc viu, remenant perquè no s'enganxi. Quan agafi una mica de color, afegim un raig de vi blanc sec (ranci) deixem evaporar l'alcohol, afegim el bitxo i abaixem el foc. Deixem coure 15 minuts.

5/ Introduïm els calamars amb el líquid que han desprès, remenem per integrar i deixarem coure 10 minuts més a foc suau. Si fes falta, podeu afegir una mica, d'aigua o fumet, si en teniu.

SALSA TZATZIKI

 Una salsa lleugera, feta amb iogurt grec natural o sense greix, al vostre gust. Per fer-la amb els fantàstics productes de temporada en aquest cas el cogombre i la menta fresca.

 És molt fresca i saborosa, ideal per acompanyar plats de carn, verdures a la planxa o bé per condimentar entrepans vegetals amb pollastre, salmó, etc.

Ingredients:

- 250 g de iogurt grec
- 1/2 cogombre
- 1 gra d'all
- 2 fulles de menta
- El suc d'1/2 llimona.
- Sal i pebre negre molt
- Un raig d'oli d'oliva verge extra.

Elaboració:

1. Rentem el cogombre ben net, ja que no el pelarem. El tallem en vertical en làmines molt fines. Seguidament de les làmines tallem bastonets molt prims i després fem dauets. D'aquesta manera ens quedarà el cogombre tallat a una brunosa molt petita.

2. Ara, agafem el gra d'all i l'esmicolem molt fi. Ho podeu fer amb un estri que hi ha especial per trinxar alls o bé amb el ganivet i una mica de paciència.

3. Premem el suc de la mitja llimona. Reservem.

4. Agafem les fulles de menta i també les tallem molt petites.

5. Ara, serà el moment d'abocar el iogurt grec en un bol i afegim tots els ingredients que hem preparat. Remenem perquè quedin ben integrats.

6- Un cop ben remenat, salpebrem al gust i finalment amanim amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

7. Si voleu per acabar d'arrodonir, li podeu posar al damunt una mica més de menta.

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

 No sabeu com dessalar bacallà? Aquí us explico com ho faig jo.

Primer de tot, compro bacallà al mercat al meu bacallaner de confiança. Sempre en tinc en una carmanyola a la nevera per tindre'l a mà per a quan vull fer una bona esqueixada. Com avui, que amb la calor que fa no he volgut cuinar res calent.

Com el dessalo? 

Agafem el bacallà i el posem en un atuell ample i fons. Ho posem sota l'aixeta d'aigua freda i l'esbandim fins que surti l'aigua ben clara.
Quan és clara, el deixem cobert d'aigua i tapat a la nevera, durant 8 h o 12 h (fer-ho a la nit abans va bé) En aquest temps no canviem l'aigua, és quan el bacallà s'hidrata i agafa volum.
L'endemà, canviem l'aigua dos cops en intervals de 6 h. A la segona vegada, tastem el bacallà per veure si està al punt de sal que ens agrada. Si encara el trobeu massa salat, feu un altre canvi d'aigua. 

*A partir de la segona aigua, aneu amb cura perquè es dessala molt ràpidament i us podria quedar insípid.
Ara escorrem el bacallà i preparar-lo com més ens agradi.
➡️ D'aquesta manera podem dessalar també el morro de bacallà, tenint en compte que els talls com més gruixuts són, els hi caldrà més canvis d'aigua. 

Per fer l'esqueixada de la foto.

Ingredients per 4: 

- 500 g de bacallà per esqueixar.
- 1 ceba tendra.
- 1 tomàquet d'amanir 🍅 Monte Rosa.
- 2 tomàquets madurs tipus pera. Oli d'oliva verger de Olis Mallafre
- Pebre negre molt.

Elaboració:

1. Dessalar el bacallà.
2. En una plata posem un llit de tomàquet tallat a dauets.
3. A sobre hi posem el bacallà.
4. Al damunt posem ceba tendra tallada a dauets i tomàquet madur ratllat.
5. Decorem amb olives negres d'Aragó, una mica julivert i amanim generosament amb oli d'oliva verge extra i pebre negre al gust.
6. Guardem tapat a la nevera fins a l'hora de menjar.

BON PROFIT!

CORBALL AL FORN COM FEIA LA MEVA MARE

Aquesta recepta es pot fer amb qualsevol peix de carn ferma que pugui cuinar al forn. A casa dels meus pares el més normal era que es fes amb llobarro, però us haig de dir que aquesta elaboració és tan fàcil i bona que sempre queda molt bé. Del que heu de tenir més cura, és del temps de cocció del peix, ja que és el més important per aconseguir l'èxit del plat.

Ingredients: 

-1 Corball fresc obert i sense escates. 

- 4 grans d'all 

- 6 porros (opcional)

 - 3 patates vermelles 

- 3 bitxos 

- Oli d'oliva 

- sal i pebre

ARRÒS DE BACALLÀ AMB VERDURES I CARXOFI ALLA GIUDIA

Arròs guanyador del 3r premi en el concurs d'arrossos del Restaurant Suquet de l'Almirall, Barcelona 2017.

Aquest arròs em va agradar molt fer-lo. Vaig recordar, allò que el meu pare m'explicava moltes vegades. Que el meu avi quan arribava de treballar, de qualsevol cosa que tenia a la nevera es feia un arròs.

Jo el dia que el vaig fer, vaig aprofitar unes miques de verdures que tenia al congelador i 2 carxofes fresques que rodaven per la nevera. Això si, el bacallà, sempre procuro tenir-ne per dessalar i em soluciona un àpat. Aquest cop em va resultar un arròs molt bo.

La veritat és que aquest arròs va ser un cúmul de records, el meu pare... el meu avi...i el últim viatge a Roma.... la carxofa que veieu al mig, la vaig fer com les que es fan a Roma, Carxofi alla giudia.

En fi, mentre el feia vaig passar una estona molt agradable i vaig aconseguir una combinació de sabors i textures molt interessants, controlant les coccions i aconseguit tenir un contrast entre el cruixent de les verdures i el punt de l'arròs.
Espero que ús agradi tant com a mi i com al Suquet de l'Almirall.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

- 180 g d'arròs bomba

- 200 g de bacallà dessalat

- 3 tomàquets
- 1 ceba
- Oli d'oliva
- Aigua o Brou vegetal o brou suau de peix
- 50 g de mongetes verdes congelades ( poden ser fresques)
- 50 g de bròquil congelat (pot ser fresc)
- 1/2 pebrot vermell i 1/2 pebrot verd tallats a daus.
- 1 carxofa tallada a trossets no gaire petits
- 1 carxofa sencera fregida. (explico com fer-la al final de la recepta)
- 3 grans
- Un raig de vi blanc sec
- Uns brins de safrà

ELABORACIÓ:

Rentem bé tota la verdura i tallem a trossets els pebrots i la ceba, el tomàquet el ratllem i trinxem els alls.

Seguidament posarem a escaldar la verdura, durant tres minuts, i refredem en un bol amb aigua i gel. Així quedaran d'un color intens i a la vegada tallarem la cocció. Escorrem i reservem.

MACARRONS AMB MINI MANDONGUILLES DE POLLASTRE (Recepta d'aprofitament)

Avui he aprofitat alguns ingredients que tenia a casa.

Jo sempre que faig un rostit de qualsevol carn, com que no acostumo a escurar la salsa amb pa, el que faig és guardar aquesta a la nevera per aprofitar en altres preparacions. Aquest truc va molt bé per quan vols fer una recepta amb ingredients més senzills, així li aporta un sabor extra.
Si no sabem quan la utilitzarem és convenient guardar-la al congelador en un envàs adequat i posant la data en la tapa per consumir com més aviat millor.

Per a 2 persones.
- 1 pit de pollastre, picada en el processador o robot
- 1 ou batut
- salsa de tomàquet fregit casolà o, si no un de comercial de qualitat
- salsa del rostit de pollastre de diumenge (conservat en un pot de vidre a la nevera)
- 190 g de macarrons @deCecco
- all i julivert triturats molt petits
- pa ratllat

CHEESCAKE DE MÓRES

Ingredients:

- 300 g de formatge crema, tipus philadelphia.

- 200 ml de nata per muntar

- 180 g galetes maria

- 175 g de móres

- 75 g de mantega fosa

- 60 ml de llet

- 120 g de sucre

- 6 fulles de gelatina

- Fruits vermells per decorar i unes fulletes de menta (optatiu). També podeu posar només unes quantes mores.

COCA DE FORN DE LLARDONS

 A vegades em passa pel cap de no cuinar tant, encara que és un hobby que m'encanta, i fer altres coses que també m'agrada molt com pintar, restaurar petits mobles, cosir, decoració, etc. Però avui he tingut amb aquesta coca una gran recompensa al meu treball, que m'ha il·lusionat a seguir cuinant.

Aquesta sorpresa i alhora satisfacció ha sigut quan he vist l'alegria que ha tingut la meva sogra, de noranta-set anys, quan ha provat la coca. Des de la primera mossegada, i no és exagerar, ha començat a riure i a expressar una alegria bestial en el seu rostre. Aquest mos de coca, li ha portat el record de tots els sabors d'aquella coca que menjava en el forn dels seus pares, molts records de joventut li han passat en un instant pel seu cap. 

Ha sigut entranyable, i sé que mai oblidaré aquest moment, que amb una simple coca de forner hagi pogut donar aquest moment d'alegre enyorança a la meva sogra, la Rosita del forn del Mariano.
Per tots els que cuinem, aquest és el millor premi que et poden donar. És una alegria enorme veure que pots transportar la ment al record d'altres èpoques amb la teva cuina. És molt emocionant! Per això, sempre defendre "La cuina tradicional", la cuina que passa de pares a fills i filles.

Ingredients:

- 400 g de farina de força

LLAGOSTINS AL FORN AMB ALLIOLI

Per quatre persones:

- 20 Llagostins frescos o congelats.
* Si els llagostins són congelats, deixeu-los descongelar una mica per poder pelar-los fàcilment.
- Allioli.
- El suc de mitja llimona.
- Sal.
- Pebre negre.
- Oli d'oliva verge extra
- 1 pot de salsa romesco de la casa Rosara

Elaboració:

1. Escalfeu el forn a 200°.
2- Pelem el cos dels llagostins i els hi deixem el cap. Amb un escuradents els hi traiem l'intestí.
* Si els llagostins són congelats, els deixarem descongelar una mica perquè sigui més fàcil pelar-los.
3- en una safata pel forn, anirem col·locant els llagostins que els haurem amanit amb sal, pebre, oli i unes gotes del suc de llimona.

4- Introduïm la safata al forn que ja estarà calent i deixarem coure els llagostins 4/5 minuts.
5- Una vegada cuits, cobrim les cues amb allioli i tornarem a posar-los al forn. Aquesta vegada amb el gratinador fort uns 2/3 minuts perquè es cuini una mica la superfície d'allioli i agafi el punt torrat.
6- Servir calent, acompanyat de la salsa romesco i una bona amanida de brots verds.

Suggeriments:

* Vigileu el temps de cocció, és important que no es coguin molt.

LASANYA DE CARABASSÓ I TONYINA (recepta lleugera)

 Una recepta increïblement bona i lleugera.

Ingredients:

- 1 carabassó gran tallat en rodanxes verticals d'un gruix d'1/2 cm.
- 1 pebrot vermell tallat a dauets petits
- 1 pot de tomàquet natural triturat