Feia temps que buscava una recepta per fer croquetes que tingués un resultat magnífic i que a l'hora de fer-la no tingués entrebancs en fer la beixamel per la massa.
Per fi l'he trobat! És la recepta de la Carme Ruscalleda. És una recepta que he al·lucinat, és una recepta que s'assembla res a les que jo havia fet fins ara. És tan diferent de totes les que jo he llegit que per un moment vaig tenir el dubte que em quedessin bé.
Doncs la veritat és que jo he trobat "LA RECEPTA" perfecta per mi. Em van sortir a la primera i a més a més van agradar molt a tota la família.
No dubteu en fer-les, si les feu i us agrada la recepta, ja m'ho direu en els comentaris d'aquest Blog o a Facebook.
Ingredients:
- 160 g de pernil ibèric tallat a trossets petits. Jo he fet servir una picadora.
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge + una mica de mantega
- 1 ceba també molt picada
- 500 ml de llet
- 3 rovells d'ou
- 80 g de farina de blat
- 50 g de maizena
- sal i pebre, al gust
-. Un pessic de nou moscada.
Per arrebossar
- Un ou i les tres clares batudes.
- Farina i pa ratllat.
- Oli d'oliva per fregir
Aquí, teniu una recepta lleugera i bona, que la podeu fer d'acompanyament o bé de primer plat.
Els ingredients també els podeu variar, en lloc de tonyina podeu posar pernil dolç o gall dindi.
I pels que sou vegans, podeu substituir l'ou per fruit sec i la tonyina per tofu ferm. (Aquí us deixo un enllaç que explica molt bé com preparar el tofu)
Ingredients per 2 persones o per 4 si és d'acompanyament:
- 2 Carabassons rodons o dels llargs.
- 2 cebes de Figureres petites.
- 3 tomàquets de pera madurs.
- 1 llauna de tonyina mitjana.
- 2 ous dus.
- Sal, pebre, farigola i romaní fresc.
Farem la primera part del tortell a la vigília del dia de Reis, així avançarem feina i només haurem d'enfornar-lo l'endemà i podrem estar més tranquils per obrir els regals.
Aquesta recepta és de Forner d'Alella, és un blog que segueixo sempre, ja que m'agraden molt com surten les seves receptes.
Jo aquí us intento explicar el millor possible com l'he anat fent. Si no ho enteneu prou bé amb les fotos i l'escrit, podeu mirar el vídeo original aquí.
No tingueu por de provar de fer-lo, us aniré explicant els meus entrebancs que m'he anat trobant en fer-lo, i entre això i la recepta original crec que us anirà bé.
* Primer de tot unes 15 0 16 hores abans de començar la recepta haureu de fer la massa mare, o sigui el dia abans de la vigília.
Ingredients per la massa mare:
Sempre, si puc, faig un aperitiu nou de sorpresa per Nadal. Aquest any m'he decidit per uns scones salats, que serveixen per acompanyar al salmó fumat.
Si encara no heu fet cap àpat amb salmó, aquí teniu aquesta proposta, bona i divertida de fer. Sembla complicada però si teniu en compte el temps de llevat, serà una recepta que la fareu més d'un cop.
És una recepta de @mariacosbel, una bloguera i instagramer que a mi personalment m'agrada moltíssim. No he tingut mai l'oportunitat de conèixer-la, però de ben segur si m'assabento que fa algun esdeveniment a prop o que pugui anar, l'aniré a veure.
Si teniu Instagram, no deixeu de veure el seu perfil, té una galeria de fotos
fantàstica.
Ingredients:
- 175 ml de llet
- 325 g de farina de força
- 1 ou
- 15 g de mantega a dauets i freda.
- 10 g de sucre
- 5 g de llevat sec de forner
- 1 cullereta de llevat químic (Royal o similar)
- 30 g de farina de blat (polenta) per empolvorar.
- 50 g de farina de sèmola també per empolvorar.
Aquesta recepta és del llibre "Los dulces de Amanda" de l'Amanda Laporte. Com moltes vegades us he dit, a mi m'encanta les receptes que darrere d'elles hi ha una història, bé sigui familiar o d'alguna experiència de treball o personal de qui l'elabora i l'explica.
Per mi són receptes amb ànima que quan les faig, les gaudeixo molt perquè m'inspiren i en donem la confiança i seguretat que segur sortiran bé i bones.
És per això que quan puc sempre intento compartir-les amb vosaltres, perquè així sense donar-me'n crec que col·laboro a la divulgació de receptes tradicionals que passen de generació en generació i a les persones que aprecien com jo de la cuina familiar i casolana.
Bé fins aquí heu tingut una petita introducció d'algunes de les receptes que aniré publicant, les que jo crec que tenen un vincle entre la gent, les quals identificaré a partir d'ara com a "recepta amb història".
Com podreu veure tot seguit a les fotos, aquesta recepta és ideal per fer-la amb les nétes/néts o filles/fills.
Ingredients:
. 250 g de farina
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 125 g de mantega a temperatura ambient
- 115 g de sucre morè o integral de canya
- 25 g de sucre blanc
- 1 ou
- 1 cullerada de llet
- un pessic de nou moscada
- un pessic de gingebre en pols
- un pessic de canyella en pols
- un pessic de clau. (jo trituro 1 o 2 amb la mà de morter)
- un pessic de sal
Se acercan las fiestas navideñas y siempre hay algún día que nos apetece una comida más ligera. Aquí os propongo una receta fácil, fresca y se puede preparar con antelación.
Ingredientes para 3 personas:
- 1 bolsa de mezclum o brotes verdes etc.
- 9 tomates cherry partidos por la mitad
- 1 calabacín lo más recto posible así os será más fácil cortarlo.
- 100 g. de salmón ahumado cortado a trocitos muy pequeños.
- 1/2 cebolla dulce cortada a brunoise pequeña
- 4 pepinillos en vinagre cortados también en brunoise pequeña
- 125 g. de Mascarpone u otro queso cremoso que os guste.
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino
Aquesta recepta és ideal per aquestes Festes Nadalenques o per qualsevol celebració, ja que és una recepta super fàcil, que resulta molt bona i a sobre té un aspecte fantàstic.
Es pot elaborar amb vieires congelades que és el més pràctic, venen molt netes i t'estalvies feina. O bé, amb fresques que has de fer uns passos abans de cuinar-les per netejar-les molt bé de sorra i que no t'esgarriïn el plat.
Si les compreu fresques, aneu al vostre peixater de confiança i ell ús donarà les més adequades.
* Amb les fresques, haureu d'agafar un atuell gran i emplenar-lo d'aigua un bon grapat de sal. Posar-hi les vieires i deixar durant unes dues hores perquè purguin la sorra que puguin tenir. Durant aquest temps, haureu de canviar l'aigua 3 o 4 cops.
* La quantitat de vieires serà de dues per persona si són fresques i jo he posat 3 perquè les he fet congelades que són més petites.
* Si les compreu congelades, haureu de treure-les el dia abans i posar-les sobre una safata amb reixeta o colador perquè deixen anar aigua.
Ingredients per 10 persones:
- 10 petxines de vieires
- 20 o 30 unitats de vieires congelades, depenent de la mida.
- 6 cebes de Figueres tallades a brunoise molt petita
- 10 talls de pernil serrà o ibèric
- 3 cullerades de salsa de tomàquet casolana.
- 1 gotet de vi blanc, Ribeiro o Albariño. Si no teniu cap d'aquests vins, poseu el que tingueu a casa però que sigui de qualitat, la recepta quedarà més bona.
- Oli d'oliva verge extra per fer el sofregit
- Pa ratllat de fleca.
Una recepta que es pot fer tant d'aperitiu com d'entrant per les properes Festes de Nadal.
Espot elaborar al forn o al microones que serà molt més ràpid. Els ingredients també poden variar. Espot fer amb peix fresc, congelat o bé amb peix sobrant d'altres receptes.
Ja veieu, és una recepta que us donarà molt de joc!
Ingredients per 4 persones:
- 400 g de peix blanc.
- 4 bastonets de surimi
- 1 ceba
- 2 cullerades de salsa de tomàquet casolana
- mantega per untar els motlles
- 175 ml de nata liquida
- 50 ml de brandi
- 3 ous
-30 ml d'oli
- Sal i pebre
Una pasta ràpida de fer (10 minuts).
Ingredients per 2 persones:
-2 calamars frescos, tallats a anelles
-1/2 pebrot vermell tallat a juliana
-1/2 ceba vermella tallada a juliana
-la part blanca d'un porro tallat a juliana
-150 g de pasta @dececco_pasta
-salsa pesto de la casa Biffi
Una recepta per festes que surt del clàssic Gall dindi o pollastre. És un tall diferent que sorprendrà i donaràs un toc atrevit al dinar de Nadal o Sant Esteve.
Ingredients per 4/5 persones:
- 1 peça de llom de dos colors d'1,200 kg
- 1 cap d'all.
- 2 branquetes de romaní fresc
- 200 g d'escalunyes
- 200 g de tomàquets xerri
- 1 gotet de conyac
- 1 gotet de vi ranci o blanc sec
- 1 cullerada de grans de pebre negre
- 2 cullerades rases de sal Maldon o gruixuda
Aquest pa de pessic, està elaborat amb sucre aromatitzat amb la pell de les mandarines. Aconseguint així, un sabor intens a mandarina. La base és el típic coc ràpid fet amb iogurt, però amb uns trucs finals que faran que tingui una textura, color i gust molt especial.
Ingredients:
- 2 iogurts naturals
- 2 pots (de iogurt) d'oli
- 3 pots (de iogurt) de sucre
- 6 pots (de iogurt) de farina
- 6 ous L
- 2 sobres de llevat Royal
- 500 g de mandarines
- 150 g més de sucre per posar damunt el pastís.
- 1 motlle de 31x23x5 (mida orientativa)
Un plat fet amb llaminera o filet de porc. És un tall de carn que conté poc greix i molt rica en nutrients. Si compreu de la classe Duroc, la trobareu super melosa i tendra.
Pregunteu al vostre carnisser de confiança, ell us aconsellarà.
Ingredients per 4 persones:
- 2 filets de porc, jo compro Duroc, ja que la seva carn és molt tendre.
- 2 o 3 cebes grans, tallades a quadrets (brunoise)
- 2 grans d'all sencers
- 50 g de formatge Roquefort, o la quantitat que us agradi i càpiga.
- 8 llesques de formatge tendre que es fongui (Havarti, Danès, Manxec, etc)
- 1/2 gotet de vi ranci
- 1/2 gotet d'aigua
- 1 llauna de xampinyons laminats
- Pebre negre molta i sal
- Unes branquetes de Farigola o romaní.
Avui una recepta healthy per tots aquells que volem cuidar-nos una mica. És un quiche lleuger fet amb "tortillas de trigo" (Fajitas), ceba, formatge fresc, ou i herbes aromàtiques fresques.
és una recepta molt fàcil que la fareu més d'una vegada, ja que el seu resultat és fantàstic.
Ingredients:
- 10 fajitas
- Un grapat de cigrons per la precocció de les fajitas
- 2 cebes o 1 de gran, tallada a llunes fines
- 3 ous L
- 75 g de formatge fresc 0% matèria grassa
- Oli d'oliva
- sal i pebre molta al gust
- farigola i alfàbrega fresca
-Un motlle rodó de 28 cm
- Paper especial de forn.
Una recepta ideal com a aperitiu o per un àpat principal acompanyat d'una bona amanida variada.
També, resulta molt adequada per compartir en una festa entre amics on sempre pots col·laborar en la preparació de l'esdeveniment.
Aquest plumcake salat, té d'una elaboració molt senzilla i també un cost molt econòmic i el resultat és fantàstic de gust i presència.
Aquí us deixo la recepta que estic segura que la fareu més d'una vegada.
Ingredients per a 8 persones:
- 200 g de farina
Aquest arròs és molt senzill de fer. Es pot menjar qualsevol dia, ja que l'he fet mesurant curt la ració d'arròs i posant una bona quantitat de verdures per persona, i sobretot fent servir només dues cullerades d'oli.
Ingredients:
- 50 g d'arròs bomba per persona
- 200 g de bacallà esqueixat
- 1 albergínia, tallada a daus
- 1 tomàquet madur ratllat o 2 segons la mida
- 1 ceba tallada a daus petits
- 1 pebrot verd tallat molt petit
- ½ pebrot vermell tallat a tires
- 2 grans d'all ratllat
- Julivert
- 1 gotet d'aigua per anar fent el sofregit
- 1 gotet de vi blanc sec
- 300 cc d'aigua mineral per coure l'arròs
- Sal i pebre negre molta
Una recepta per fer com entrant o bé com a acompanyament del plat principal. És una recepta senzilla i molt adient en l'època que som, ja que els horts de proximitat estan a ple rendiment, cal aprofitar aquesta meravella d'hortalisses.
Ingredients per 2 persones:
- 2 albergínies, tallades a rodelles de mixt centímetre.
- 300 g de tomàquets xerris.
- 1 mozzarella fresca tallada a daus petits.
- Sal, pebre negre molta.
- Herbes fresques: farigola o romaní i alfàbrega. Tallades a bocins petits.
Uns dels gaspatxos més refrescants que he provat mai. Aquest d'un color verd intens i un sabor magnífic que des del primer glop et refresca tot el cos.
A mi personalment m'ha encantat i de ben segur hi serà sempre a la meva dieta els components són rics en potassi, magnesi.... una gran llista de minerals i nutrients pel que aporta gran quantitat de beneficis al nostre cos.
La seva elaboració és senzilla i fàcil, no hi ha excusa per no fer-lo.
Espero els vostres comentaris i si us agrada, compartiu amb les vostres amistats, us ho agrairan.
Ingredients:
Ingredients:
- 2 Pastanagues.
- 1 /2 pebrot vermell o un de groc.
- ½ ceba.
- 1 tomàquet madur pelat.
- ½ gra d’all.
- 500 cc d'aigua mineral
- 2 cullerades de vinagre de Xerès.
- 5 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- Sal.
- Un grapat de festucs pelats i trinxats
Elaboració:
1- Pelem i ratllem les pastanagues, així serà més fàcil processar amb el robot.
2- Posem tots els ingredients al got de la batedora i batem fins a obtenir una crema homogènia. Posem sal al gust. I tornem a batre per integrar-la.
3- Guarda a la nevera fins a l’hora de servir.
4- Quan sigui el moment de menjar-la, la podem servir amb els festucs pel damunt i un rajolí d’oli.
Suggeriments:
- Si voleu podeu passar la barreja pel colador xinès perquè quedi més fina, sense la fibra de les hortalisses i afegir-hi iogurt desnatat o formatge fresc batut, per donar-li més cremositat.
- Pel damunt podeu posar els toppings al vostre gust com pot ser, dauets de tomàquet, encenalls de pernil, o encenalls de pastanaga, api, etc.
Un arròs, mar i muntanya deliciós. Està elaborat amb productes de proximitat d'una qualitat espectacular.
Les gambes són de la llotja de Palamós, però podeu trobar aquest producte a les peixateries dels nostres mercats, ja que aquest tipus de gamba es pesca des de Port de la Selva fins a tocar a Tarragona.
Ingredients per 2 persones:
-200 g d'arròs, El moli de Pals.
- 12 gambes vermelles de La Llotja de Palamós, de mida mitjana.
- 10 g de ceps deshidratats.
- 1 tomàquet madur tipus pera, ratllat.
- 1 ceba de Figueres, tallada a brunoise.
- 1 gra d'all trinxat.
- Un rajolí de vi blanc sec.
- 200 cc aigua mineral per fer la salsa de gamba.
- 600 cc de fumet de peix " Pescadors de Roses"
- Sal.
- Julivert per decorar.
- Oli d'oliva verge extra.
Aquest plat elaborat amb fesolets de Santa Pau, està inspirat en la de l'última estada per la comarca de la Garrotxa i Palamós.
És un mar i muntanya que combina a la perfecció.
Plat senzill d'ingredients nobles, com són el bacallà, les cloïsses i els fesolets, és una recepta fàcil de fer amb un resultat molt bo. El tems d'elaboració és curt sense contar el temps de remullar el bacallà. Si teniu molta pressa, podeu comprar-lo remullat, així estalviareu feina.
* Per remullar el bacallà: En aquesta recepta utilitzem bacallà sec esqueixat.
- L'esbandim sota l'aigua, fins que surti l'aigua clara.
- Seguidament, el posem en remull durant 5-6 hores. Passat aquest temps, escorrem l'aigua i el tastem, si el trobem salat, el tornem a posar una estona més en una aigua nova.
Ingredients:
- 250 g de bacallà sec esqueixat.
- 1 pot de fesolets de Santa Pau.
Ingredients:
- 300 g de farina
- 150 cc d'aigua mineral
- 75 cc d'oli d'oliva
- 1 c/cafè de sal.
- Escalivada de pebrot i albergínia
Ingredients:
- La quantitat de pebrots i albergínies que vulgueu.
- Oli d'oliva.
Una crema freda feta amb pocs ingredients, molt adient pels pròxims dies de calor. La podrem fer a qualsevol moment, ja que els ingredients que conté, els tenim normalment a casa.
També, es pot dir que és una recepta d'aprofitament, serveix per aprofitar els tomàquets que a vegades ens queden massa madurs i de pa del dia abans. I com acompanyament podem fer servir diferents ingredients com ou dur, pernil serrà o també queda molt bo amb arengada fumada i pa.
Bé aquí la teniu, a casa ens agrada tant com el gaspatxo. Bon profit!
Ingredients per 2 persones:
- 600 g de tomàquets pera madurs
- 150 g de pa de molla espessa.
- 100 cc d'oli d'oliva
- 1 dent d'all que li traurem el germen de dins.
- 1 cullereta de cafè de sal
- 30 g d'encenalls de pernil ibèric
- Cibulet per decorar
Optatiu: arengada fumada, pa torrat o ou dur.
Tonyina cuinada d'una manera molt senzilla. En aquesta recepta és molt important tractar molt bé el producte, ja que es menja quasi cru.
És aconsellable congelar la tonyina abans de cuinar-la, per eliminar l'anisakis si és que en tingués, per al que l'haurem de congelar durant cinc dies a - 20°.
En comprar la tonyina li demanarem al nostre peixater que ens doni la part del llom. Nosaltres a casa si volem que el plat quedi molt ben presentat tallarem el llom, en forma de lingot. Amb els talls que sobren en retallar-lo, podrem fer altres receptes com tàrtar de tonyina o un bon marmiko.
Si no us voleu complicar la vida, partiu per la meitat el llom i no li doneu la forma de lingot, així aprofitareu tot el tall i també us quedarà bé.
Aquesta recepta espot fer amb diferents condiments. Jo, l'he fet amb herbes fresques, amb sèsam i amb alga Nori, però vosaltres la podeu fer amb el condiment dels tres que més us agradi.
Bé, aquí la teniu. Espero que us agradi, és una recepta ràpida i que el seu resultat és fantàstic, us farà quedar molt bé en qualsevol àpat que tingueu de compromís. També, no cal que us digui que és un bon dinar per fer-lo el diumenge, ja que la seva senzillesa no ús traurà molt de temps d'oci i descans.
Ingredients per dues persones:
- 300 g de Llom de tonyina.
Un arròs inspirat en la cuina mediterrània però amb un toc de modernitat. Almenys per mi, ja que no acostumo a cuinar amb algues.
També us haig de dir, que normalment no faig servir l'arròs integral, però tenia molta curiositat per tastar aquest de "El Moli de Pals", i saber com quedaria en aquesta recepta, que només en llegir-la l'he hagut de fer per la bona que m'ha semblat.
La manera de cuinar ha sigut diferent, pel temps cocció que necessita aquest l'arròs, però el resultat ha estat espectacular.
No tingueu por de fer-la. Si jo l'he fet, vosaltres també la podeu fer, només cal que us agradi una mica cuinar i tenir una mica de paciència. Paga la pena el resultat i el que gaudireu en menjar-lo. Ha quedat boníssim!
Ingredients per 2 persones:
