ARRÒS RÀPID DE SÍPIA

Ingredients per a 3 persones:

- 200 g d'arròs bomba, aquesta quantitat sembla poc però jo prefereixo posar la sípia més gran i menjar més sèpia que arròs.

BRIOIX DE LA REINA I BRIOIX DE BARRETA

Una massa per fer brioix que heu de tenir en compte de calcular que necessita un temps de repòs. Busqueu un dia favorable per poder-la fer amb tranquil·litat, serà una manera d'afavorir que gaudiu en la seva preparació i que us animeu a fer-la més vegades.
Amb aquesta pasta es pot fer moltes elaboracions, panets, coques. Per exemple, si practiqueu fent aquest brioix que us proposo avui, quan arribi la Revetlla de Sant Joan, no seus farà tan feixuc fer la coca de fruites per exemple, ja que la massa és molt semblant i només varia algun ingredient i que es fa amb massa mare. Una altra recepta és el tortell de Reis que també surt la mar de bo fet a casa teniu la recepta, aquí.

Ingredients:
- 500 g de farina de força

RISOTTO DE CEPS

Si teniu sempre com jo, ceps deshidratats a casa podreu fer aquesta recepta molt bona i amb un resultat genial. L'arròs que podeu utilitzar pot ser un Carneroli, Arborio o el que tingueu a casa, sempre vigilant els diferents temps de cocció. 
És un risotto que no comporta cap complicació. 
Aquí teniu la recepta, que us agradarà i la fareu més d'un cop.

Ingredients per a 2 o 3 persones:
- 200 g d'arròs
- 1 ceba tallada a brunoise petita 
- 1/2 gotet de vi blanc sec 
- 30 g de ceps 
- oli d'oliva
- 30 g de mantega a trossets 
- 30 g de parmesà ratllat o més, això al gust de cada un. (Si no teniu parmesà, podeu posar, manxec semi o sec) 
- Si voleu, podeu posar una mica de pastanaga tallada molt petita o pèsols. Jo aquest cop no he posat perque l'arros que tenia ja venia preparat amb una mica de verdura deshidratada.

PASTÍS RÀPID DE KIWIS (Vegà)

Un pastís molt fàcil i ràpid de fer. L'ingredient principal és el kiwi, una fruita molt rica en vitamina C que li aporta una textura suau, un punt àcid i fresc.
Són unes postres plenes de nutrients molt saludables que faran que sigui una manera d'acabar un àpat d'una forma més lleugera. També és un pastís molt recomanable per un berenar i fins i tot com esmorzar.
Aquí teniu la recepta que espero que us agradi!

Ingredients per la base:

- 130 g d'anacards
- 65 g de coco ratllat
- 130 g de dàtils
- 1 c/s de suc de llimona
- sal

SOPA DE PEIX AMB SALSA ROUILLE

Ingredients per a la sopa:
- 2 kg de peix de roca i un grapat de galeres o crancs.
-2 l d'aigua
-2 porros picats
- 2 grans d'all
- 1 ceba picada
- 1 branca d'api picat
- 1 tomàquet a trossets
- 1 bulb de fonoll picat
- 1 fulla de llorer
- uns brins de safrà
- julivert, sal i pebre.
- sal

PASTÍS VASC

Un pastís que es pot preparar amb antelació perquè, pel meu gust, queda molt millor si reposa unes hores. Jo normalment el faig el dia abans i així ja tinc les postres fetes i avanço feina.

Té una barreja de sabors boníssims a mantega i ou. La massa en què és fet em recorda la pasta brisa amb el seu inconfusible gust làctic que aporta la mantega i la seva textura. 

 És un dels pastissos que més m'agraden i que hi gaudeixo molt fent-lo.
Espero que amb aquesta recepta us ho passeu tan bé com jo.

PASTA BRISA O QUEBRADA

És una massa molt versàtil, fàcil de fer i que es pot utilitzar tant en preparacions de receptes salades com per a preparacions dolces.

Aquesta pasta per elaborar-la es necessiten molt pocs ingredients i normalment es tenen a casa.

 Ingredients:

- 150 g de farina de rebosteria, no ha de ser de força.

- 60 g de mantega, molt freda tallada a daus.

- 1 ou (en lloc d'ou es pot utilitzar 50 ml d'aigua freda, ideal per a les persones intolerants a l'ou)

- 1/2 culleradetes de sal

* Per fer receptes dolces, afegir als ingredients anteriors:

- 30 g de sucre glaç i rebaixar una mica la quantitat de sal.

PASTÍS DE CREMA D'AMETLLES AMB XOCOLATA

Una recepta dolça i molt fàcil per fer per qualsevol festa, tant per aniversari, com Mona de Pasqua, per rebre a uns amics a berenar a casa, etc.

Ingredients 8 persones:
- 300 g (28 unitats) de galetes Núria de @galletasbirba

ARRÒS AL PEBRE VERMELL AMB POP

Arrossos que no són Paella. A mi personalment m'encanten. Normalment els faig amb ingredients que tinc a casa. Aquest és de pop i és una passada, ja que queda molt bo i és molt ràpid de fer amb molt pocs ingredients. 

Ingredients per a 2 persones:

GALETES DE MANTEGA AMB VAINILLA I XOCOLATA

Una recepta que podràs fer qualsevol dia, necessites uns ingredients que normalment es tenen a casa si ets una mica aficionat a fer pastissos i dolços.
Inclús, pots variar una mica la recepta depenent del que tinguis a casa.

Ingredients per 25 galetes:
- 100 g de mantega a temperatura ambient
- 30 g de sucre llustre
- 200 g de farina
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- 100 g de pepites de xocolata
- 150 g de xocolate fondant.

FIDEUS DE FUMET AMB CALAMARCETS I ALLIOLI NEGRE

És una recepta amb ingredients que tenia a casa. Si no teniu aquesta classe de fideus, ho podeu fer amb fideus de cabell d'àngel. 

Els fideus de fumet són una especialitat de la marca Sandro Dessï, nosaltres els havíem venut durant moltíssim temps a la nostra botiga. Ara els podreu trobar a botigues especialitzades. Us deixo l'enllaç de la seva web on trobareu les botigues on la podeu comprar i també per si voleu saber la història d'aquesta empresa familiar que fa tants anys que està treballant i investigant perquè gaudim de la millor pasta italiana feta a Catalunya.

Ingredients per a 2 persones:

- 200 g de fideus de fumet
- 300 g calamarcets

TORRIJAS

Una recepta d'aprofitament per excel·lència. Basada amb ingredients que normalment tenim a casa. El resultat és unes postres molt típiques i boníssimes.
Es pot fer amb pa normal o brioix. Jo l'he fet amb un brioix que tenia al congelador i ara ha sigut un bon moment per aprofitar-lo. El que és important és que siguin sempre tant el pa com el brioix del dia anterior.
Últimament han sortit versions d'elaboració més moderna, que un altre dia provaré de fer, però avui he fet la de sempre. Espero que us agradi.

Brioix fet a casa

Ingredients:

- Pa o brioix sec de la vigília, la quantitat serà quatre llesques gruixudes, partides per la meitat. 
- 0,500 l de llet de vaca
- 100 cl de nata per muntar
- 2 ous
- Un polsim de sal
- Mixt canó de canyella
- La pell d'una llimona
- 60 g de sucre blanc o morè
- 1 cullerada de canyella en pols

STROGANOFF DE CAP DE LLOM

   
Voleu fer una carn diferent?. Aquí us deixo una recepta que a mi m'agrada molt. Amb un moment la tindreu feta i quan la proveu la fareu més d'un cop.

Ingredients per 4 persones:
- 600 g de cap de llom de porc, tallat a daus

ARRÒS FET AMB PUNTALETTE (Arroz de orzo)

"Arroz de Orzo" una recepta del xef José Andrés que es fa amb pasta. Jo he fet servir Puntalette de la casa De Cecco, una pasta italiana que a nosaltres sempre ens ha encantat.
Ja veureu que és un plat molt ràpid i fàcil de fer, el resultat és molt bo pel qual serà ideal per rebre als vostres amics i familiars amb un àpat original que no quedaran indiferents.

Ingredients per 2 persones:

- 200 g d'escamarlans frescos.
- 170 g de Puntalette Dececco
- 1 porro tallat a trossos.
- 1 ceba de Figueres tallada a trossos.
- 1,500 l d'aigua mineral.
- 3 grans d'alls, trinxats
- 1 c/postres de pebre vermell dolç
- 2 tomàquets de pera madurs, ratllats
- 1/2 gotet de conyac.
- sal
- oli d'oliva verge extra

Pasta Puntalette DeCecco. Podeu fer servir llavor de meló

Elaboració:

"FAJITAS" LLEUGERES DE BACALLÀ AMB AMANIDA DE COLS

Una recepta original de Fajitas. Te com ingredient principal el bacallà, que està arrebossat amb un cereal que jo personalment no coneixia, l'amarant. 
És una recepta de la revista "Cuina" però amb un toc meu per rebaixar-li unes quantes calories i així aconseguir un àpat més lleuger.
L'arrebossat ha quedat bastant cruixent, i gens dificultós de fer. Si teniu curiositat us animo que el proveu. 
També podeu fer aquesta recepta amb el nostre arrebossat tradicional d'ou i pa ratllat que de segur quedarà esplèndid.
Aquestes fajitas, van acompanyades amb un guacamole, una amanida de cols i una salsa blanca molt lleugera.
El guacamole en aquesta ocasió, porta menys ingredients, més a baix us deixo la recepta. 

"FAJITAS" LLEUGERES DE POLLASTRE

Un d'aquells àpats que ens agraden i moltes vegades deixem de fer perquè ens pensem que no són prou saludables.

Aquesta manera de fer-les, és molt lleugera, ja que tots els components estan cuinats al forn o a la planxa amb molt poc oli.

A més a més, les salses per acompanyar, una d'elles és un guacamole, que tots sabeu les grans propietats d'aquest aliment, una salsa Tzatziki, que la faig amb iogurt desnatat i la salsa Valentina picant.

Ingredients de les fajitas

per 2 persones:

AMANIDA TABULÉ

Aquesta amanida és tan bona com senzilla de fer. És un primer plat molt fresc o també és un acompanyament per peix a la graella o al vapor que a mi personalment m'encanta.

És un plat que si es té en compte de no passar-se amb la ració de cuscús i l'oli, a l'estar barrejat amb verduretes es pot considerar, a parer meu, un àpat molt lleuger i ideal per portar una dieta sana i equilibrada.

És una recepta que es pot preparar amb antelació. Sempre guardarem el cuscús separat de la resta dels ingredients, i els barrejarem el mateix dia que el mengem. Els altres ingredients els podrem guardar ja tallats i preparats en tuppers diferents. L'Amanirem al moment de servir. 

Ingredients per 4 persones:

- De 50 g a 75 g de cuscús per persona
- Ceba tendra picada molt fina.
- 1 tomàquet d'amanir

CROQUETES DE PERNIL IBÈRIC (CARME RUSCALLEDA)

Feia temps que buscava una recepta per fer croquetes que tingués un resultat magnífic i que a l'hora de fer-la no tingués entrebancs en fer la beixamel per la massa.

Per fi l'he trobat! És la recepta de la Carme Ruscalleda. És una recepta que he al·lucinat, és una recepta que s'assembla res a les que jo havia fet fins ara. És tan diferent de totes les que jo he llegit que per un moment vaig tenir el dubte que em quedessin bé. 

Doncs la veritat és que jo he trobat "LA RECEPTA" perfecta per mi. Em van sortir a la primera i a més a més van agradar molt a tota la família. 

No dubteu en fer-les, si les feu i us agrada la recepta, ja m'ho direu en els comentaris d'aquest Blog o a Facebook.

Ingredients:

- 160 g de pernil ibèric tallat a trossets petits. Jo he fet servir una picadora.
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge + una mica de mantega
- 1 ceba també molt picada 
- 500 ml de llet
- 3 rovells d'ou
- 80 g de farina de blat
- 50 g de maizena
- sal i pebre, al gust
-. Un pessic de nou moscada.
Per arrebossar
- Un ou i les tres clares batudes.
- Farina i pa ratllat.
- Oli d'oliva per fregir

CARBASSONS LLEUGERS FARCITS DE TONYINA

Aquí, teniu una recepta lleugera i bona, que la podeu fer d'acompanyament o bé de primer plat.
Els ingredients també els podeu variar, en lloc de tonyina podeu posar pernil dolç o gall dindi.
I pels que sou vegans, podeu substituir l'ou per fruit sec i la tonyina per tofu ferm. (Aquí us deixo un enllaç que explica molt bé com preparar el tofu)

Ingredients per 2 persones o per 4 si és d'acompanyament:

- 2 Carabassons rodons o dels llargs.
- 2 cebes de Figureres petites.
- 3 tomàquets de pera madurs.
- 1 llauna de tonyina mitjana.
- 2 ous dus.
- Sal, pebre, farigola i romaní fresc.

TORTELL DE REIS DE MASSAPÀ

Farem la primera part del tortell a la vigília del dia de Reis, així avançarem feina i només haurem d'enfornar-lo l'endemà i podrem estar més tranquils per obrir els regals. 
Aquesta recepta és de Forner d'Alella, és un blog que segueixo sempre, ja que m'agraden molt com surten les seves receptes. 
Jo aquí us intento explicar el millor possible com l'he anat fent. Si no ho enteneu prou bé amb les fotos i l'escrit, podeu mirar el vídeo original aquí. 
No tingueu por de provar de fer-lo, us aniré explicant els meus entrebancs que m'he anat  trobant en fer-lo, i entre això i la recepta original crec que us anirà bé.

* Primer de tot unes 15 0 16 hores abans de començar la recepta haureu de fer la massa mare, o sigui el dia abans de la vigília. 



Ingredients per la massa mare:

SCONES ANGLESOS AMB SALMÓ I MANTEGA D'ANET

Sempre, si puc, faig un aperitiu nou de sorpresa per Nadal. Aquest any m'he decidit per uns scones salats, que serveixen per acompanyar al salmó fumat.

Si encara no heu fet cap àpat amb salmó, aquí teniu aquesta proposta, bona i divertida de fer. Sembla complicada però si teniu en compte el temps de llevat, serà una recepta que la fareu més d'un cop.

És una recepta de @mariacosbel, una bloguera i instagramer que a mi personalment m'agrada moltíssim. No he tingut mai l'oportunitat de conèixer-la, però de ben segur si m'assabento que fa algun esdeveniment a prop o que pugui anar, l'aniré a veure.
Si teniu Instagram, no deixeu de veure el seu perfil, té una galeria de fotos 
fantàstica.

Ingredients:

- 175 ml de llet
- 325 g de farina de força
- 1 ou
- 15 g de mantega a dauets i freda.
- 10 g de sucre
- 5 g de llevat sec de forner
- 1 cullereta de llevat químic (Royal o similar)
- 30 g de farina de blat (polenta) per empolvorar.
- 50 g de farina de sèmola també per empolvorar.

GALETES ESPECIADES

Aquesta recepta és del llibre "Los dulces de Amanda" de l'Amanda Laporte. Com moltes vegades us he dit, a mi m'encanta les receptes que darrere d'elles hi ha una història, bé sigui familiar o d'alguna experiència de treball o personal de qui l'elabora i l'explica. 

Per mi són receptes amb ànima que quan les faig, les gaudeixo molt perquè m'inspiren i en donem la confiança i seguretat que segur sortiran bé i bones. 

És per això que quan puc sempre intento compartir-les amb vosaltres, perquè així sense donar-me'n crec que col·laboro a la divulgació de receptes tradicionals que passen de generació en generació i a les persones que aprecien com jo de la cuina familiar i casolana. 

Bé fins aquí heu tingut una petita introducció d'algunes de les receptes que aniré publicant, les que jo crec que tenen un vincle entre la gent, les quals identificaré a partir d'ara com a "recepta amb història".

Com podreu veure tot seguit a les fotos, aquesta recepta és ideal per fer-la amb les nétes/néts o filles/fills.

Ingredients:
. 250 g de farina 
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 125 g de mantega a temperatura ambient
- 115 g de sucre morè o integral de canya
- 25 g de sucre blanc
- 1 ou
- 1 cullerada de llet
- un pessic de nou moscada
- un pessic de gingebre en pols
- un pessic de canyella en pols
- un pessic de clau. (jo trituro 1 o 2 amb la mà de morter)
- un pessic de sal

RAVIOLIIS DE CALABACÍN ,MASCARPONE Y SALMÓN

Se acercan las fiestas navideñas y siempre hay algún día que nos apetece una comida más ligera. Aquí os propongo una receta fácil, fresca y se puede preparar con antelación.

Ingredientes para 3 personas:

- 1 bolsa de mezclum o brotes verdes etc.
- 9 tomates cherry partidos por la mitad
- 1 calabacín lo más recto posible así os será más fácil cortarlo.
- 100 g. de salmón ahumado cortado a trocitos muy pequeños.
- 1/2 cebolla dulce cortada a brunoise pequeña
- 4 pepinillos en vinagre cortados también en brunoise pequeña
- 125 g. de Mascarpone u otro queso cremoso que os guste.
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino

VIEIRES A LA GALLEGA

Aquesta recepta és ideal per aquestes Festes Nadalenques o per qualsevol celebració, ja que és una recepta super fàcil, que resulta molt bona i a sobre té un aspecte fantàstic.

Es pot elaborar amb vieires congelades que és el més pràctic, venen molt netes i t'estalvies feina. O bé, amb fresques que has de fer uns passos abans de cuinar-les per netejar-les molt bé de sorra i que no t'esgarriïn el plat. 

Si les compreu fresques, aneu al vostre peixater de confiança i ell ús donarà les més adequades.

* Amb les fresques, haureu d'agafar un atuell gran i emplenar-lo d'aigua un bon grapat de sal. Posar-hi les vieires i deixar durant unes dues hores perquè purguin la sorra que puguin tenir. Durant aquest temps, haureu de canviar l'aigua 3 o 4 cops.
* La quantitat de vieires serà de dues per persona si són fresques i jo he posat 3 perquè les he fet congelades que són més petites.
* Si les compreu congelades, haureu de treure-les el dia abans i posar-les sobre una safata amb reixeta o colador perquè deixen anar aigua.

Ingredients per 10 persones:

- 10 petxines de vieires
- 20 o 30 unitats de vieires congelades, depenent de la mida.
- 6 cebes de Figueres tallades a brunoise molt petita
- 10 talls de pernil serrà o ibèric 
- 3 cullerades de salsa de tomàquet casolana.
- 1 gotet de vi blanc, Ribeiro o Albariño. Si no teniu cap d'aquests vins, poseu el que tingueu a casa però que sigui de qualitat, la recepta quedarà més bona.
- Oli d'oliva verge extra per fer el sofregit
- Pa ratllat de fleca. 

PASTÍS DE PEIX AL BRANDI

Una recepta que es pot fer tant d'aperitiu com d'entrant per les properes Festes de Nadal.
Espot elaborar al forn o al microones que serà molt més ràpid. Els ingredients també poden variar. Espot fer amb peix fresc, congelat o bé amb peix sobrant d'altres receptes.
Ja veieu, és una recepta que us donarà molt de joc!

Ingredients per 4 persones:

- 400 g de peix blanc.
- 4 bastonets de surimi
- 1 ceba
- 2 cullerades de salsa de tomàquet casolana
- mantega per untar els motlles
- 175 ml de nata liquida
- 50 ml de brandi
- 3 ous
-30 ml d'oli
- Sal i pebre